浦江最佳觀景點(diǎn)，當(dāng)屬上海大廈宴會(huì)廳。上海大廈原名百老匯大廈，1934年由英商所建，這座坐落于外白渡橋旁的大廈曾是上海的城市標(biāo)志，也是老上海六大飯店之一，其17樓的宴會(huì)廳更是上海最早的高樓餐廳。國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人陳毅、周恩來(lái)、董必武、江澤民、朱镕基等，以及朝鮮勞動(dòng)黨前總書記金日成、法國(guó)前總統(tǒng)蓬皮杜登、日本國(guó)前總理大臣小泉純一郎等多國(guó)政要，都曾登臨上海大廈宴會(huì)廳觀景平臺(tái)，以最佳視角俯瞰浦江。上海大廈以淮揚(yáng)菜聞名遐邇，時(shí)至今日，17樓宴會(huì)廳依然是這座城市中高端淮揚(yáng)菜的經(jīng)典代表。

事實(shí)上，上海大廈共有兩個(gè)淮揚(yáng)菜餐廳，一是17樓宴會(huì)廳，二是2樓的黃埔軒。兩個(gè)淮揚(yáng)菜餐廳為同一個(gè)廚房出品，宴會(huì)廳為全包間，菜品精細(xì)度、環(huán)境與服務(wù)都要更勝一籌。上海大廈的淮揚(yáng)菜廚房在過(guò)去名廚薈萃，其中最負(fù)盛名的便是淮揚(yáng)菜一代宗師王壽山，他曾是京劇名角梅蘭芳先生家宴常用的掌勺大師傅，與梅蘭芳關(guān)系密切，他專為梅先生設(shè)計(jì)的核桃明蝦、雞茸扒魚肚、炒菠菜泥拼白燒豆腐、軟炸鴿蛋拼芥蘭菜等幾道菜，日后也成為了上海大廈的保留作品。如今的中餐廳主廚周偉浩是王壽山的關(guān)門弟子，在上海大廈任廚已有二十余年。

上海大廈的淮揚(yáng)菜恪守傳統(tǒng)，菜風(fēng)保守，淮揚(yáng)經(jīng)典“三頭一尾”，便是上海大廈的看家本事。“三頭”中最著名的一頭“獅子頭”，上海大廈的呈現(xiàn)堪稱完美，功夫火候到位，出品地道。選用的五花肉品質(zhì)上乘，細(xì)切粗?jǐn)?，并根?jù)季節(jié)配置肥瘦比例，冬季是六分肥四分精，夏季是五分肥五分精。最后的打勻塑形環(huán)節(jié)，無(wú)論是摔打上勁還是調(diào)味打點(diǎn)，全程都由主廚周師傅親自上手，每個(gè)二兩，全憑手感與經(jīng)驗(yàn)。上海大廈獅子頭的肥瘦比例看似肥肉過(guò)多，實(shí)則慢燉四個(gè)小時(shí)后肥油早已化軟，賣相凹凸板結(jié)，入口即溶，腥膩之氣蕩然無(wú)存，盡得“葵花斬肉”之要旨。

“三頭一尾”中的“一尾”，即熗虎尾，一向也是上海大廈的名作。熗虎尾是揚(yáng)州、淮陰地區(qū)的一道傳統(tǒng)菜，取鱔魚尾背凈肉汆開拌制而成。上海大廈的活鱔由專門的養(yǎng)殖基地提供，只只筆桿粗細(xì)，活鱔到店后在水池中豢養(yǎng)一周，吐凈泥沙，能較好地去掉鱔魚的土腥味。燙劃鱔魚時(shí)，只取其尾部六寸以上的一段凈肉，四斤鱔魚僅出一斤熗虎尾，成品醬蒜濃香，鱔尾肉鮮嫩油澗，軟而清口。“三頭一尾”的其他兩道，便是扒豬頭與拆燴鰱魚頭，其中的扒豬頭享譽(yù)已久，肉酥爛脫骨而只形挺括，軟糯醇口，風(fēng)味交加，拆燴鰱魚頭同樣汁美濃鮮，素質(zhì)過(guò)硬。

上海大廈17樓宴會(huì)廳與2樓的黃埔軒雖說(shuō)同為一個(gè)廚房出品，但燒菜的技法、火候和用心程度，黃埔軒都要遜色17樓不少，人均三百的價(jià)格毫無(wú)性價(jià)比，因此，我們只將17樓宴會(huì)廳納入推薦。黃埔軒一般無(wú)需定位，而17樓宴會(huì)廳則只接受提前預(yù)定，由餐廳配置菜單，人均餐標(biāo)最低為600元，如對(duì)個(gè)別菜式有特別要求，建議盡量提前2到3天預(yù)訂。搭乘電梯進(jìn)入17樓需示明預(yù)約身份，由服務(wù)生刷卡。宴會(huì)廳7個(gè)包廂，裝潢雖老但風(fēng)韻猶存，自帶觀光平臺(tái)，坐享黃浦江弧頂景觀，東方明珠、陸家嘴、外白渡橋與外灘景致盡收眼底。作為老國(guó)營(yíng)酒店，上海大廈的服務(wù)則是徹頭徹尾的減分項(xiàng)，服務(wù)生毫無(wú)服務(wù)意識(shí)可言，態(tài)度木訥，業(yè)務(wù)生疏。

上海大廈的淮揚(yáng)菜在如今看來(lái)已非頂級(jí)，菜風(fēng)循舊，疏于創(chuàng)新，自然被后起之秀甩在身后，貴在仍能勤勉保持傳統(tǒng)做法，不失淮揚(yáng)形意。相對(duì)而言，頂級(jí)景觀反而成了上海大廈宴會(huì)廳的誘人之處，但全包間和預(yù)約配餐制也使得宴會(huì)廳只能對(duì)家庭私宴或是公務(wù)、商務(wù)宴請(qǐng)敞開大門，動(dòng)輒上千的人均價(jià)格，也著實(shí)不值得食客頻頻造訪。