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城市惠網(wǎng) > 上海 > 上海美食餐廳 > 川菜館 > 巴國(guó)布衣 更新時(shí)間:2024-08-01
巴國(guó)布衣

巴國(guó)布衣

  • 人均: ¥101 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 上海川菜館排行榜2
  • 地址: 虹橋路1665號(hào)星空廣場(chǎng)B區(qū)3層
  • 電話: 021-62706668 
  • 營(yíng)業(yè)時(shí)間: 周一至周日 11:00-14:30 16:30-09:00
  • 提示信息:此商戶為用戶創(chuàng)建公共信息,本站聚合展示,如有錯(cuò)誤請(qǐng)聯(lián)系客服反饋。糾錯(cuò)反饋
綜合評(píng)分
83
口碑評(píng)分
4.5
人氣指數(shù)
17072

巴國(guó)布衣-商家點(diǎn)評(píng)

成都巴國(guó)布衣成立于1996年,2010年進(jìn)入上海,是滬上川菜界的實(shí)力健將。

成都巴國(guó)布衣曾獲“四川餐飲名店”、“中華餐飲名店”等稱號(hào),在上海、成都、深圳片區(qū)擁有將近50家分店。2010年,巴國(guó)布衣還作為川菜唯一代表入駐上海世博會(huì)中華美食街。

巴國(guó)布衣的菜單很厚,每一頁(yè)的彩圖都很清晰,菜名與圖片關(guān)聯(lián)性很強(qiáng),讓人光看圖就很有食欲。魚(yú)類菜式在巴國(guó)布衣的菜單上已然大展拳腳,開(kāi)門紅大魚(yú)頭光在2017年就售出200,000份,這道菜采用肥美的花鰱魚(yú)頭入菜,魚(yú)頭一開(kāi)為二,表面鋪上一層紅彤彤的燈籠椒,顏色鮮明搶眼,魚(yú)頭部位脂肪含量高,脂香濃郁,入口軟滑溫潤(rùn),辣度刺激味蕾。布衣酸菜黑魚(yú)也是人氣王,泡菜是成都空運(yùn)而來(lái)的,湯底用魚(yú)骨豬骨和土雞熬制,燉煮時(shí)還加入了農(nóng)家手工豆腐,在吃酸菜魚(yú)的同時(shí)咬下已吸飽汁水的豆腐塊,口感層次更豐富。泡菜大鯽魚(yú)則是一道紅燒菜,選用重慶涪陵的深水大鯽魚(yú)制作,泡菜輔味,魚(yú)身經(jīng)油炸、紅燒制作而成。魚(yú)皮微軟,吸滿醬汁,用筷子撕開(kāi)一個(gè)小口,潔白的魚(yú)肉顯山露水,嘗一口細(xì)軟滑嫩,蘸上紅燒汁吃鮮香微辣,是地道的四川民間家常味。

有了實(shí)力強(qiáng)勁的后廚,炒菜自然不在話下。三峽石爆脆腸是一道常見(jiàn)菜,豬腸處理得干干凈凈,毫無(wú)腥味,用花椒和干辣椒爆炒出鍋,切過(guò)的豬腸蜷縮開(kāi)花,咬口脆爽,麻辣開(kāi)胃。小米椒爆小公雞同樣是招牌,小米椒個(gè)頭小辣勁大,與切成小丁的雞肉大火快炒,雞肉在炒制過(guò)程中水分揮發(fā),小米椒的辣味包裹著雞丁,每一口都是鮮香麻辣的爽快。當(dāng)然,生爆牛蛙、川西干煸牛肉甚至別出心裁的回鍋肉炒蟹都是理想中的味道,根據(jù)自己喜歡的肉類點(diǎn)菜即可。主食推薦鍋盔鹽煎肉,直白來(lái)說(shuō)就是四川豬肉小漢堡,將鹽煎肉夾在鍋盔里吃,滿足飽腹。

巴國(guó)布衣在上海共有5家分店,其中五角場(chǎng)店叫布衣小廚。紅燈籠、明清雕花門窗、年畫、皮影、青布帳是巴國(guó)布衣裝修的標(biāo)配,古色古香的環(huán)境很有置身于蜀國(guó)品嘗川菜的氛圍。除五角場(chǎng)店外,其他門點(diǎn)每天晚上都有變臉表演,每到此時(shí)喝彩聲此起彼伏。服務(wù)員勤快熱情,服務(wù)很有分寸感,客人的要求也能及時(shí)響應(yīng)。在這里,很難不滿足你的川菜胃。


巴國(guó)布衣-推薦菜品

布衣酸菜黑魚(yú)
泡菜是成都空運(yùn)而來(lái),湯底用魚(yú)骨豬骨和土雞熬制,燉煮時(shí)還加入了農(nóng)家手工豆腐,在吃酸菜魚(yú)的同時(shí)咬下已吸飽汁水的豆腐塊,口感層次更豐富。
泡菜大鯽魚(yú)
這是一道紅燒菜,選用重慶涪陵的深水大鯽魚(yú)制作,泡菜輔味,魚(yú)身經(jīng)油炸、紅燒制作而成。魚(yú)皮微軟,吸滿醬汁,用筷子撕開(kāi)一個(gè)小口,潔白的魚(yú)肉顯山露水,嘗一口細(xì)軟滑嫩,蘸上紅燒汁吃鮮香微辣,是地道的四川民間家常味。
三峽石爆脆腸
這是一道常見(jiàn)菜,豬腸處理得干干凈凈,毫無(wú)腥味,用花椒和干辣椒爆炒出鍋,切過(guò)的豬腸蜷縮開(kāi)花,咬口脆爽,麻辣開(kāi)胃。
小米椒爆小公雞
小米椒個(gè)頭小辣勁大,與切成小丁的雞肉大火快炒,雞肉在炒制過(guò)程中水分揮發(fā),小米椒的辣味包裹著雞丁,每一口都是鮮香麻辣的爽快。
其他推薦
生爆牛蛙、川西干煸牛肉、回鍋肉炒蟹、開(kāi)門紅大魚(yú)頭、鍋盔鹽煎肉、新派毛血旺、晾桿白肉、四川擔(dān)擔(dān)面、川北涼粉

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