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城市惠網(wǎng) > 上海 > 上海美食餐廳 > 蛋糕店 > Joel Robuchon 更新時(shí)間:2024-08-01
Joel Robuchon

Joel Robuchon

  • 人均: ¥110 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 上海蛋糕店排行榜8
  • 地址: 中山東一路外灘18號3樓
  • 電話: 021-60718888  
  • 營業(yè)時(shí)間: 周一至周三 17:30-22:30 周日 11:30-14:00 17:30-22:30 周六 11:30-14:00 17:30-22:30
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綜合評分
77
口碑評分
4.5
人氣指數(shù)
13017

Joel Robuchon-商家點(diǎn)評

Joel Robuchon的影響力自然毋庸置疑,《東京女子圖鑒》一句意味不明的臺詞:“三十歲前能去那(Joel Robuchon)約會(huì)的就是好女人”,更是將JR推上神壇。16年才登陸上海的JR憑借著在西式正餐中的超過水準(zhǔn),蟬聯(lián)17-18年上海米其林二星餐廳評選,在CNPP100排行的西式正餐推薦榜中也是名列前茅。

單以蛋糕款式而言,JR的餅房出品,種類不算太多但水準(zhǔn)十分穩(wěn)定,以經(jīng)典法式甜品為主;創(chuàng)意有限,但勝在堅(jiān)持原味。撇去性價(jià)比不足的缺點(diǎn),在口感、酸度、甜度、用料等方面可以說質(zhì)量非常過硬。當(dāng)然在外灘這種地方,以一般的餐飲企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)要求“性價(jià)比”,本身就不太現(xiàn)實(shí)。

招牌的海鹽焦糖撻在分層上面做得非常出色,上層的巧克力柔軟細(xì)膩,中層焦糖太妃糖帶來綿密口感,最底層的酥皮脆薄有嚼勁。作為采用了焦糖和太妃糖的甜點(diǎn)來說,甜度控制得很是不錯(cuò),加上偏小的分量,應(yīng)該不會(huì)帶來太大的甜膩感。覆盆子荔枝慕斯同樣是店內(nèi)的熱門,水果的香甜層層凸顯,覆盆子的微酸中帶著絲絲荔枝香,底下還有一層脆口的白巧克力,配合大紅色嬌艷欲滴的外觀,十分吸睛。其實(shí)覆盆子和荔枝的搭配在上海的法甜中頗為常見,本榜單中不少品牌也推出了類似的甜點(diǎn),JR的這款蛋糕亮點(diǎn)不顯,但穩(wěn)定的出品讓它值得推薦。

選擇了甜點(diǎn)、面包、下午茶的客人也可在JR店內(nèi)用餐,復(fù)古的紅黑色調(diào)大廳,絲絨材質(zhì)的沙發(fā),整個(gè)環(huán)境莊重典雅。需要注意的是,如果人數(shù)較多,店家會(huì)強(qiáng)制要求點(diǎn)選下午茶套餐,其中包括飲品和甜點(diǎn),這類出于保證餐廳收益的規(guī)定,在高檔餐廳中不算少見,但套餐出品水準(zhǔn)與單點(diǎn)的款式相比有所下降,則讓人感到失望。另外,盡管收取了10%的服務(wù)費(fèi),JR店內(nèi)服務(wù)員在細(xì)節(jié)處未能做到盡善盡美(此處單指負(fù)責(zé)下午茶時(shí)段的店員),對于一家世界知名餐廳來說應(yīng)該做得更好。


Joel Robuchon-推薦菜品

海鹽焦糖撻
在分層上面做得非常出色,上層的巧克力柔軟細(xì)膩,中層焦糖太妃糖帶來綿密口感,最底層的酥皮脆薄有嚼勁。
覆盆子水果慕斯
水果的香甜層層凸顯,覆盆子的微酸中帶著絲絲荔枝香,底下還有一層脆口的白巧克力,配合大紅色嬌艷欲滴的外觀,十分吸睛。
伯爵茶蛋糕
茶香味恰到好處,與蛋糕甜味交織,味道豐滿,層次豐富;里層蛋糕胚、脆米和香草醬的組合十分和諧。
其他菜式
櫻桃慕斯、焦糖馬卡龍、檸檬撻

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