御樂堂是南宋御街最具人文情懷的餐飲店,它位于原翁隆盛茶號(hào)舊址,徐志摩、郁達(dá)夫、魯迅等人皆曾是此地座上賓。御樂堂開辦后將這份風(fēng)雅延續(xù)了下來,從喧鬧的街道走進(jìn)這間餐廳,仿佛來到了另一個(gè)世界,安靜幽雅的氣氛將嘈雜隔離在大門之外。御樂堂集堂食、茶道、昆曲于一身,其裝修清雅簡樸,一二樓可飲食,三樓是一個(gè)小戲院,偶有昆曲演出。在飲食區(qū),竹柵巧妙地將大廳分隔成幽靜私密的部分,光影綽綽,讓人感到仿佛身處戲劇的夢(mèng)幻中,伴著輕聲播放的昆曲,賞茶或用餐都是不錯(cuò)的選擇。
御樂堂借力桂語山房高級(jí)餐廳的主廚團(tuán)隊(duì),潛心研發(fā)和試菜,最終開發(fā)出和環(huán)境匹配的菜品,因此御樂堂的出品頗有桂雨山房的風(fēng)格,只是其食材成本較低,因此也更加親民。御樂堂最特別的菜品反而是看起來最樸實(shí)的手工餃子,餃子共有六款:招牌墨魚餃、酸菜土豬肉餃、白菜蝦仁、鲅魚、鮮蛤和素餃,其面粉選自內(nèi)蒙古巴彥淖爾河套平原出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)硬質(zhì)小麥,口感勁道而麥香十足,餡料同樣優(yōu)質(zhì),味道鮮香而扎實(shí)。手工餃除了到店品嘗,也能夠在外賣平臺(tái)訂餐。
杭州傳統(tǒng)菜品中,御樂堂出品的西湖熏魚較為優(yōu)秀,炸過的草魚肌理張開,細(xì)膩清甜的醬汁入味魚塊,比傳統(tǒng)熏魚更為清爽,口感外酥脆內(nèi)細(xì)嫩,是點(diǎn)單率超高的一道菜。而創(chuàng)意菜中不少有著桂雨山房的影子,擺盤十分美觀。話梅小排和桂雨山房的類似,端上桌時(shí)云霧繚繞,霧氣如同泉水從托盤底部汩汩冒出,小排肥瘦均勻,表面晶瑩透亮,口感微酥,醬香濃郁,口味較甜但甜味不厚膩,帶有梅子微酸的香味。話梅小排的總體呈現(xiàn)效果并不算差,但味道仍不夠鮮明,難以給人留下深刻印象,這同時(shí)也是御樂堂大多數(shù)菜式的風(fēng)格。桂花醬奶香山藥作為前菜或飯后甜點(diǎn)均可,其口感像冰淇淋一樣細(xì)膩柔軟,奶香清淡純正,山藥球上撒以抹茶粉和桂花蜜,清甜宜人,不妨點(diǎn)選。御樂堂還有一道使用了分子料理的甜品——芒果膠囊,其形式十分有趣,去掉頂部的蛋殼中盛裝著“蛋清”和“蛋黃”,咬破蛋黃才發(fā)現(xiàn)它是透明膠質(zhì)包裹的芒果果醬,而蛋清是果味糖水,讓人驚訝,遺憾的是此甜品口味過于單一和單薄,趣味大于口味。
除菜品外,御樂堂的茶品也較佳,其中桂雨山房廣受好評(píng)的桂花九曲紅梅,在御樂堂也可以喝到,喜歡茶的朋友不妨嘗嘗。
御樂堂幾乎沒有難吃而容易踩雷的菜式,但令人驚艷的菜品也少有,總體上值得前往嘗試。店里的服務(wù)員身著素雅的改良宋代服飾,待客有禮、親和耐心,但基本沒有主動(dòng)服務(wù),好處是不會(huì)頻繁出現(xiàn)在顧客視野里打擾用餐,和環(huán)境配合起來,用餐過程有一定的私密感。如果在周末和節(jié)假日準(zhǔn)備前往用餐,需提前一天預(yù)訂,以免等位。