映水芙蓉是來自內(nèi)地的連鎖餐飲品牌，隸屬川菜集團(tuán)“辛香匯”旗下。辛香匯成立于2006年，現(xiàn)旗下?lián)碛辛鶄€(gè)餐飲品牌，在世界范圍內(nèi)均開設(shè)有分店，分店數(shù)達(dá)數(shù)十家。映水芙蓉目前在北京、上海、西安、香港四地開設(shè)有店鋪，其中以香港店環(huán)境最佳、人均最高。

映水芙蓉主打精致成都菜，從菜式設(shè)計(jì)和擺盤來看，符合對(duì)精致的定義。在新菜研發(fā)上，映水芙蓉請(qǐng)來川菜大師陳伯明參與其中。陳伯明是四川烹飪特級(jí)廚師、《舌尖上的中國》特邀川菜大師，他的觀點(diǎn)與映水芙蓉不謀而合：川菜需要不斷創(chuàng)新以適應(yīng)現(xiàn)代餐飲的發(fā)展步伐。

成都菜又稱成都官府菜，是川菜的重要流派之一。相比其他川菜流派，成都菜在調(diào)味方面顯得較為中庸，辣椒、花椒的加入度較溫柔，因此整體適口感表現(xiàn)突出。擺盤精致在“千絲西葫蘆”這道菜上得以全面展現(xiàn)。西葫蘆絲被整齊有序地纏繞，頗具造型，盤底是調(diào)好的醬汁，食用時(shí)將西葫蘆絲用筷子打散，拌醬汁吃?？谖端崽鹞⒗保m合開胃。敲糖棒棒雞獨(dú)具特色，在傳統(tǒng)棒棒雞的基礎(chǔ)上，運(yùn)用老北京吹糖人的技藝，把多種辣椒調(diào)制而成的紅油醬汁放入錐形的糖皮球中，外觀十分精美。食用時(shí)，需將糖皮球敲碎，讓醬汁與雞肉混合，碎糖片的甜味也加入其中，別有滋味。映水芙蓉的招牌菜為蝦膏泡瀘沽湖紅米飯，選用四川瀘沽湖紅米及湖蝦制作而成，紅米體型短小，略帶嚼勁，以蝦膏熬制的湯底濃郁咸香，拌上紅米一同入口。

映水芙蓉的菜單既有單點(diǎn)，也有套餐，套餐分前菜、主食、甜品等，價(jià)格在HKD600到HKD1000左右不等?；緹o出入的菜式和擺盤，內(nèi)地分店與香港的定價(jià)卻相差甚遠(yuǎn)，同樣一道菜香港店往往高出內(nèi)地分店一倍之多。內(nèi)地分店的人均消費(fèi)一般在人民幣百元左右，而香港店可高達(dá)HKD500以上。當(dāng)然，這也與香港的店鋪?zhàn)饨鸷臀飪r(jià)息息相關(guān)。

映水芙蓉香港店開業(yè)于2018年初，位于香港最大的購物中心全新開放的OTE區(qū)，坐擁維港海景，店內(nèi)環(huán)境極為精致典雅。餐廳服務(wù)毫不意外地患上了香港服務(wù)業(yè)的通病，區(qū)別對(duì)待，真誠度不高。