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城市惠網(wǎng) > 香港 > 香港星級(jí)餐廳 > 精品中餐 > 映水芙蓉-精致成都菜 更新時(shí)間:2024-08-01
映水芙蓉-精致成都菜

映水芙蓉-精致成都菜

  • 人均: ¥HKD500 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 香港精品中餐排行榜6
  • 地址: 尖沙咀廣東道3-27號(hào)海港城海運(yùn)大廈2樓OTE 201號(hào)鋪
  • 電話: 00852-23882008  
  • 營業(yè)時(shí)間: 周一至周日 11:30-15:00,17:30-00:00
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綜合評(píng)分
77
口碑評(píng)分
4.5
人氣指數(shù)
15013

映水芙蓉-精致成都菜-商家點(diǎn)評(píng)

映水芙蓉是來自內(nèi)地的連鎖餐飲品牌,隸屬川菜集團(tuán)“辛香匯”旗下。辛香匯成立于2006年,現(xiàn)旗下?lián)碛辛鶄€(gè)餐飲品牌,在世界范圍內(nèi)均開設(shè)有分店,分店數(shù)達(dá)數(shù)十家。映水芙蓉目前在北京、上海、西安、香港四地開設(shè)有店鋪,其中以香港店環(huán)境最佳、人均最高。

映水芙蓉主打精致成都菜,從菜式設(shè)計(jì)和擺盤來看,符合對(duì)精致的定義。在新菜研發(fā)上,映水芙蓉請(qǐng)來川菜大師陳伯明參與其中。陳伯明是四川烹飪特級(jí)廚師、《舌尖上的中國》特邀川菜大師,他的觀點(diǎn)與映水芙蓉不謀而合:川菜需要不斷創(chuàng)新以適應(yīng)現(xiàn)代餐飲的發(fā)展步伐。

成都菜又稱成都官府菜,是川菜的重要流派之一。相比其他川菜流派,成都菜在調(diào)味方面顯得較為中庸,辣椒、花椒的加入度較溫柔,因此整體適口感表現(xiàn)突出。擺盤精致在“千絲西葫蘆”這道菜上得以全面展現(xiàn)。西葫蘆絲被整齊有序地纏繞,頗具造型,盤底是調(diào)好的醬汁,食用時(shí)將西葫蘆絲用筷子打散,拌醬汁吃??谖端崽鹞⒗保m合開胃。敲糖棒棒雞獨(dú)具特色,在傳統(tǒng)棒棒雞的基礎(chǔ)上,運(yùn)用老北京吹糖人的技藝,把多種辣椒調(diào)制而成的紅油醬汁放入錐形的糖皮球中,外觀十分精美。食用時(shí),需將糖皮球敲碎,讓醬汁與雞肉混合,碎糖片的甜味也加入其中,別有滋味。映水芙蓉的招牌菜為蝦膏泡瀘沽湖紅米飯,選用四川瀘沽湖紅米及湖蝦制作而成,紅米體型短小,略帶嚼勁,以蝦膏熬制的湯底濃郁咸香,拌上紅米一同入口。

映水芙蓉的菜單既有單點(diǎn),也有套餐,套餐分前菜、主食、甜品等,價(jià)格在HKD600到HKD1000左右不等?;緹o出入的菜式和擺盤,內(nèi)地分店與香港的定價(jià)卻相差甚遠(yuǎn),同樣一道菜香港店往往高出內(nèi)地分店一倍之多。內(nèi)地分店的人均消費(fèi)一般在人民幣百元左右,而香港店可高達(dá)HKD500以上。當(dāng)然,這也與香港的店鋪?zhàn)饨鸷臀飪r(jià)息息相關(guān)。

映水芙蓉香港店開業(yè)于2018年初,位于香港最大的購物中心全新開放的OTE區(qū),坐擁維港海景,店內(nèi)環(huán)境極為精致典雅。餐廳服務(wù)毫不意外地患上了香港服務(wù)業(yè)的通病,區(qū)別對(duì)待,真誠度不高。


映水芙蓉-精致成都菜-推薦菜品

敲糖棒棒雞
運(yùn)用老北京吹糖人的技藝,把多種辣椒調(diào)制而成的紅油醬汁放入錐形的糖皮球中,十分精美。
招牌蝦膏泡瀘沽湖紅米飯
選用四川瀘沽湖紅米及湖蝦制作而成,紅米體型短小,略帶嚼勁,以蝦膏熬制的湯底濃郁咸香,拌上紅米一同入口。
千絲西葫蘆
西葫蘆絲被整齊有序地纏繞,頗具造型,盤底是調(diào)好的醬汁,食用時(shí)將西葫蘆絲用筷子打散,拌醬汁吃。
其他推薦
黑松露南瓜蒸溫泉蛋、蓉城雞豆花、核桃沙律釀小番茄、崇州沖沖卷

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