香港雖是個海港城市，海鮮卻從來都不便宜。想要吃一頓新鮮又美味的海鮮，普通的香港本地人也會肉赤（心疼）。在香港，基本每間酒樓都有海鮮吃，海鮮類別也是五花八門，但要想要縮短海鮮上桌的路程時間，還是要到離海鮮更近的海鮮酒樓去，西貢、鯉魚門、屯門都是好去處。香港人鐘愛生猛海鮮，海鮮必須要大，要活，要鮮，品質(zhì)還需一流，能夠被認可的海鮮酒樓，也不敢以次充好斷送了自家的生計。

香港海島包括市區(qū)遍布海鮮酒樓，但能夠獲得米其林推薦的屈指可數(shù)。連續(xù)多年獲得米其林一星的六福菜館，隱于西貢碼頭的小街內(nèi)。與門口擺出各類鮮活海鮮的海鮮街相比，六福菜館既沒有海景的噱頭，也沒有讓路人眼前一亮的海鮮展出，連餐館名都與海鮮半無關(guān)系，但確是實實在在做海鮮的地方。

六福菜館不做套餐，菜品單點現(xiàn)做，隨時令調(diào)整、靈活性很高，也能在一定程度上證明六福海鮮的質(zhì)量。海鮮酒家慣用的套餐菜單，乍看之下價格更優(yōu)惠、品種更豐富，但新鮮度和份量常常不令人滿意。點餐后，六福會把海鮮拿上來讓顧客現(xiàn)場確認，再送至廚房加工。菜單明碼實價，酒樓提供海鮮或自帶海鮮的油料、加工費分開計算，時價和固定價格都列表說明，包括茶位費、服務(wù)費、開瓶費的收取、自帶海鮮的免責(zé)情況也清晰明了，消費足夠透明。

六福的海鮮根據(jù)季節(jié)的不同，貨源也有所不同，這與香港其他海鮮酒樓一樣。有來自澳洲、馬來西亞、印度尼西亞等國家海域的蝦、蟹、蚌、魚等，也有本地的花龍蝦、貝類，品類多達數(shù)十種。海鮮的烹飪方式多樣，蒸、炒、焗、炸、煮，均可滿足，而口味也會根據(jù)顧客的喜好來推薦。

海鮮往往只需要最樸素的烹飪方式，六福椒鹽鮑魚的做法，讓鮑魚香口而不干身，既保留了鮑魚的鮮味，也不會讓肉質(zhì)太韌；清蒸瓜子斑則使用深海海鹽來代替常用于蒸魚的豉油，魚身上撒上鮮綠的蔥絲，色澤鮮艷，使得魚的鮮味在口中發(fā)酵，但又沒有人們常認為的腥味。除了海鮮，六福的風(fēng)沙雞也是店鋪的招牌之一，需提前預(yù)訂，值得嘗試。

六福的服務(wù)在海鮮酒樓中細致妥帖，服務(wù)員不會影響顧客聊天而靠得太近，又會在安全的距離內(nèi)關(guān)注餐桌上的情況。當(dāng)一道菜食用快結(jié)束時，才會安排下一道菜，確保每一道菜在端上來的時候是最好的溫度與味道。如果是較大的蝦、蟹、魚這樣不易夾取的菜品，服務(wù)員也會主動剪斷、切分。

不過六福的店鋪并不算大，坐滿也最多僅容納四五十人；帶小孩老人前往、或飲酒用餐者，需要注意樓梯坡度，扶穩(wěn)慢行，以免跌傷而得不償失，香港的寸土寸金也可見一斑。在六福想要飽餐一頓，價格并不便宜。雖然海鮮單價看似比鯉魚門或是市區(qū)便宜一些（如鮑魚60元左右一只），但算上每一道菜的加工費、油料費，價格不容小覷。六福每一道菜的加工費都有所不同，就餐人數(shù)也對費用有所影響，以蒸鮑魚為例，2人就餐加工費用為73港幣，而10人用餐則是118港幣。自帶海鮮的加工費略高，蒸鮑魚的加工費至少在115港幣。在西貢海鮮來源一致的情況下，直接在六福點餐更為劃算。

溫馨提示：在香港，海鮮的價格會因季節(jié)、品種、來源地的不同而改變，所以一般海鮮通常會標(biāo)示為“時價”，用餐前最好提前問清楚價格。無論是自帶海鮮到餐館加工，還是購買餐館內(nèi)的海鮮，對“加工費”的收取是不一樣的，有些餐館按照人數(shù)收費，有些按照海鮮的重量收費，有些則按照數(shù)量收費。消費之前，一定要確認好所有的收費環(huán)節(jié)，以免買單的時候大吃一驚。