品泰稱得上在蘇州資歷最老、口碑最堅強的泰餐品牌,行政主廚由來自曼谷的Chatchaiplayoo和清邁的Pinong擔(dān)任,口味略有改良,不過原本的泰式風(fēng)情依然清晰可辨。
冬陰功湯是當(dāng)之無愧的泰餐名片,品泰僅有一款冬陰功蝦湯,分為大/小兩種規(guī)格。湯底在正宗與改良之間做了完美的平衡,初入口是酸甜,辣味緊隨其上,嘴中熱鬧一陣后又有回甘,椰漿的加入只提供了平順的口感,沒有用過度的甜矯飾調(diào)味,小番茄的加入讓所有味道都輕盈起來。可惜湯中使用的是冷凍蝦,蝦肉干柴,其余空間則由大量口蘑填充。芒果糯米飯已有七八分水準(zhǔn),芒果軟滑無筋,甜度剛好,白色糯米飯和紫米上下堆疊,軟硬度適中,可惜米飯當(dāng)中又加了糖,又加上了椰奶澆頭,蘇州餐廳總是善于用糖毀掉一道好菜。
佐餐拼盤是最受歡迎的開胃前菜,有魚餅、蝦餅、春卷和炸包雞可選,最低三種成盤。魚餅由白魚肉、紅咖喱和魚露制成,口味鮮濃微辣,帶點腥味,并且多有魚刺,可能會吃不慣;蝦餅用蝦肉、蝦膠手打而成,蝦味甜潤,外皮焦香酥脆不滴油,不過有一些軟趴,不夠彈爽;春卷和炸包雞也是油炸類小食,酥脆微辣,尚可一試。黃咖喱按理說是最保險的菜品,不過品泰做得稍有些淡,椰香味不夠濃郁,其中牛腩的火候不到位,筋肉過老,甚費牙口。綠咖喱比黃咖喱出彩許多,它被綠胡椒和羅勒染色,口味微辣,椰漿打底氣味悠厚綿長,魚露則提供了一種不惹人嫌的低調(diào)咸腥,拌飯吃格外香口。
品泰的店面比較窄小,行走和入座都要微微側(cè)身。服務(wù)員水準(zhǔn)參差不齊,部分訓(xùn)練有素,有求必應(yīng),部分冷漠旁觀,置身事外。餐廳經(jīng)常備貨不足,非熱門餐品售罄的情況時常發(fā)生,若想專門探店吃某樣菜品,可提前致電商家預(yù)訂。