清華酒樓位于盤門景區(qū)旁東大街與新市路路口處,是一家老牌蘇幫菜飯店,深受本地食客喜愛,是不少年長顧客心水的聚會所在地。清華酒樓菜相偏糙,手法老派,但蘇幫出品純正地道,介于飯館大菜與家??谖吨g,稱得上價廉物美。
清華酒樓菜式不少,除了蘇幫本地冷熱菜之外,其它菜式也多有涉獵。其中,冷菜就達小數(shù)十種,囊括蘇幫、錫幫、京幫、上海甚至川菜等多地特色,既有蘇式熏魚、蘇州鹵水、蘇州爊(燠)鵝、白斬雞、鹽水鴨、錫山蘿卜等傳統(tǒng)的蘇錫菜,也有八寶炒醬、藍莓山藥等更常出現(xiàn)在上海菜中的菜品,這與清華酒樓的身份不無關系,餐廳的老板娘即為上海人。冷菜水準大多中規(guī)中矩,其中的燠鵝頗具特色,帶有濃烈的香料與酒糟香氣。此外,餐廳的烤鴨一吃也值得嘗試,肉嫩不老,皮質(zhì)酥油,口感略微偏韌,上桌時搭配京蔥與甜面醬,面餅裹食,口舌生香。
紅燒肉醬蛋是餐廳的招牌菜之一,紅燒肉的出品使人驚喜,酒糟調(diào)出底味,肉質(zhì)酥軟,偏厚的瘦肉部分也不干不柴,綿軟入味。清炒蝦仁難得新鮮手剝,上漿偏干爽,油量適中,但盤底仍舊余油不少;手剝蝦仁的價格相當實惠,有大小份可選,且給量毫不含糊,小份的蝦仁僅68元/份,分量已頂?shù)眠^其他蘇幫菜館的一個例盤,性價比奇高。蚌肉草頭里的金花菜細嫩不足,但調(diào)味適宜,油醬鮮香。松鼠鱖魚現(xiàn)點現(xiàn)做,等候時間較長,口味中規(guī)中矩,刀工不夠精細。油豆腐燉腌鮮、蜜汁黃燜河鰻、糟溜魚片等幾道菜,也是清華酒樓較為拿手的菜式。清華酒樓的大多數(shù)菜品為現(xiàn)點現(xiàn)做,這一方面保證了出菜質(zhì)量,一方面也拉緩了用餐節(jié)奏,上菜速度慢、間隔久,冷門菜品尤甚。
素菜價格實惠,蚌肉草頭、清華小炒、蒜泥空心菜、油浸蠶豆等大多二十來元一份,水準平平,共同點是油量不會少。其中簡單的一道油浸蠶豆,也是清華酒樓的特色菜,蠶豆用溫水焯去豆腥,菜油炮制,重糖重油,上桌時湯汁尚沸,口感松軟酥爛,油香滿口。
此外,清華酒樓還特別推出了黃燜系列的“官府菜”,借鑒了潮粵菜與京魯菜發(fā)貨高湯的吊法,同樣的黃燜湯底,吊出湯撈鮑魚、黃燜黑魚片、黃燜蹄筋、黃燜魚肚等多款湯羹。清華酒樓的黃燜湯羹有位上、有例上,底湯鮮厚甘潤,不過用料比較樸實,黑魚片脆彈爽滑,蹄筋膠粘糯口,黃燜魚肚軟嫩細膩但用料極少,多肉皮充數(shù),湯溫不足。難得的是價格實惠,一例也大多不過百元。
清華酒樓擁有占地不小的整座四層小樓,但以現(xiàn)今的眼光視之,已歷二十余年歲月的清華酒樓顯然過于陳舊,九十年代風格的巨大招牌讓人恍惚感覺時光回流。餐廳內(nèi)裝潢樸實無華,大廳上座率極高,氣氛喧嘩熱鬧;二樓與三樓為包廂,但餐廳沒有電梯,上樓一概步行,對于年長的食客并不友好。大廳與包廂均桌距偏窄,空間緊湊。清華酒樓的餐中服務中規(guī)中矩,人手充足,態(tài)度良好,但餐前預約常被詬病,不時有漏訂、錯訂的情況出現(xiàn),惹人不喜,建議食客預定座位時仔細與接線人員溝通確認,確保信息準確。