這家看似平平無(wú)奇的技校食堂餐廳,卻是蘇州城中平價(jià)蘇幫菜的典型代表。學(xué)校食堂意味著平實(shí)廉價(jià),而穩(wěn)妥地道的蘇幫菜出品,則為交通技校餐廳帶來(lái)了一波又一波的本地食客。在本地食客與外來(lái)游客的口口相傳下,今天的交通技校餐廳儼然已是游客必去的架勢(shì)。
餐廳的菜單十分簡(jiǎn)陋,A4大小的過(guò)塑紅紙,正反兩面便是所有內(nèi)容。其菜品價(jià)格比起大部分蘇幫菜館要低許多,人均60元左右便可大快朵頤。清炒蝦仁、響油鱔糊、松鼠鱖魚等蘇幫大菜都可見(jiàn)諸菜單推薦,雖然價(jià)格低廉,選料難以苛求,但基本每道菜都能展現(xiàn)經(jīng)典的蘇幫口味。清炒蝦仁掛油、火功到位,不過(guò)蝦仁并非新鮮手剝,品質(zhì)相對(duì)一般。響油鱔糊重油重糖,甜味上口迅速,鱔肉略僵,口感扎實(shí)黏密。松鼠鱖魚為半成品復(fù)熱加工,個(gè)頭較小,造型挺括,刀工利落,醬味酸甜,甜味偏重,標(biāo)準(zhǔn)的殼酥肉嫩,以80元一份的價(jià)格而言具備一定性價(jià)比。降格食材的松鼠鱸魚僅40元一份,刀工、手法到位,如果對(duì)松鼠鱖魚興致不大,點(diǎn)選松鼠鱸魚權(quán)當(dāng)嘗味亦不嫌價(jià)鈿辣手。
香酥鴨也是交通技校餐廳的招牌菜,35元一份整鴨,價(jià)格之親民使人驚嘆。其鴨皮酥薄,嚼食油香橫溢,肉味以咸香為主,不過(guò)咸味略顯單薄。整鴨酥炸必然存在火候問(wèn)題,交通技校餐廳的香酥鴨前后腿有明顯的口感差異,前肢標(biāo)準(zhǔn)外脆里嫩,肉汁肥潤(rùn),后腿則略顯干柴無(wú)水分。
技校餐廳的各色蘇幫土菜也有上佳表現(xiàn),如紅、白什盤、炒素、炒三鮮等,出手樸素爽利。炒素里油面筋木耳、扁尖、胡蘿卜等物料豐富,濃汁厚芡,口感甘滑,口味齁甜。白什盤里蹄筋、瘦肉、木耳、香菇等一應(yīng)俱全,芡汁稠厚,蹄筋泡發(fā)到位,口感滑軟。與炒素類似,紅白什盤也是蘇幫特色的雜料混炒,難言精致。醬方是蘇式的老派燒肉,連皮帶肉大方五花,肉質(zhì)十分酥爛,食感油潤(rùn)不膩,肥不壓瘦,醬汁口味則是典型的蘇幫齁甜,相當(dāng)頂肚。
蔬菜方面,餐廳每日供應(yīng)的種類并不一定,食客可在點(diǎn)單時(shí)向服務(wù)員詢問(wèn)時(shí)令菜蔬,其中以金花菜最為熱門,菜葉莖枝較多,吃口油韌有醬香。炒蕹菜(空心菜)等其他青蔬也可一試,出品口味咸、油、甜。
交通技校餐廳的面積不小,前后大門分別設(shè)于技校內(nèi)外,一方面在臨桐涇北路處開(kāi)有正門,正門處有“交通技校餐廳”顯眼字樣招牌,一方面在蘇州交通技校內(nèi)有出入口。餐廳向來(lái)以環(huán)境樸素為人所知,近年雖有裝潢翻新,但觀感仍然陳舊老派,布置簡(jiǎn)單,基本以大圓桌為主,大廳環(huán)境嘈雜。餐廳原則上不允許吸煙,但偶爾仍有當(dāng)?shù)厥晨屯淘仆蚂F,室內(nèi)不時(shí)有煙味縈繞。服務(wù)員多阿姨爺叔,或親切、或冷漠,態(tài)度各不相同,各憑心情。包廂數(shù)量較少,建議提前一天以上預(yù)定。若駕車出行,建議從虎丘路交通技校大門進(jìn)入,校內(nèi)設(shè)有停車場(chǎng),進(jìn)門取條并在餐廳前臺(tái)簽字即可免費(fèi)停車,而桐涇路餐廳正門只有路沿車位可供停放,收費(fèi)7元/次。