傳統(tǒng)蘇幫菜重油重糖，難有精致可言，如今更是大踏步?jīng)]落，新聚豐能在一眾蘇幫菜館中奪魁，靠的全是同行的襯托。菜館的前身聚豐園，草創(chuàng)于光緒年間，迄今已有百年歷史，而今天的新聚豐地處觀前街太監(jiān)弄，與松鶴樓、得月樓兩家大牌比鄰而居，向來不乏追捧與贊譽。

新聚豐以老派蘇幫大菜聞名，如糟溜塘魚片、母油船鴨、祥龍鱖魚等，這些大菜在市面上的蘇幫菜館極其少見，如果你有意品嘗這類菜肴，新聚豐將是不二之選。糟溜塘魚片是餐廳招牌菜，不僅食材珍貴，對廚師刀工的要求也不低。此菜需選鮮活塘鱧魚，現(xiàn)殺取肉，這種魚體型嬌小，一條魚只能拉出中段兩片小小的魚肉，一份糟溜塘魚片便能用掉三四十條塘鱧，成本自然居高不下，每份售價更是逼近400元。糟溜塘魚片講究快手出鍋，老糟油調(diào)味，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮如蒸魚，周整不碎，有糟香而不咸膩。塘鱧以春季為最佳，有意此菜建議提前預(yù)定。此外，價格較低的熱嗆魚片常常被視為糟溜塘鱧的實惠版本，魚片鮮嫩香滑，但骨刺偏多，口咸味重，回味偏甜。

三件子、五件子是老蘇州年菜中鎮(zhèn)桌的經(jīng)典，超大號的砂鍋里填滿各色食材，三件子是為老雞、老鴨與整根豬蹄髈，五件子是為雞鴨、蹄髈、火腿與鴿子蛋，同鍋慢煨而成。想在新聚豐吃到三件子或是五件子，務(wù)必提前預(yù)定；不過新聚豐的三件子五件子用火過急，湯色偏濁，肥鮮有余，湯清不足。

新聚豐的祥龍鱖魚也是一道他處少有的特色菜，承自松鼠鱖魚而不同于松鼠鱖魚，魚身改刀狀如祥龍，醬汁則是檸檬橙汁調(diào)起的果味酸甜汁，比起松鼠鱖魚的大荔枝口，祥龍鱖魚的色澤與口味都更為清爽，頗具亮點。母油船鴨也是新聚豐的老牌硬菜，源于太湖船菜一支，整鴨于陶罐中烹制，所用的“母油”即指醬油。母油船鴨色面烏黑醬赤，蔥油厚罩，事實上卻是喝湯為主，食客若是初次接觸此菜，難免犯怵；湯被油面蓋沒，看似不熱，實則燙口，肉爛湯鮮。如果對厚油重葷的湯品接受度不高，更為清爽的莼菜湯、銀魚羹等才是更為理智的選擇。

清炒蝦仁、響油鱔糊等蘇幫菜經(jīng)典，新聚豐都有上佳表現(xiàn)。蝦仁是老底子的做法，手剝蝦仁特有的鮮腥猶在，鹽與蛋清上漿，微微脆彈，口感爽滑，做法地道正宗，不過對于非本地食客來說，蘇幫蝦仁還是略偏油咸；初夏正值蝦子、蝦仁、蝦腦“三蝦”時令，新聚豐的清風(fēng)三蝦也在吳地申城小有名氣，引得不少遠(yuǎn)近食客專程到此尋味，軟糯、芡厚，黃腦偏少。響油鱔糊是上桌現(xiàn)澆明油，鱔段肥厚滑嫩，芡身偏厚，油糖俱重，標(biāo)準(zhǔn)的蘇幫口味。蘇式脆鱔油炸偏深，分量不少，口感甜脆干漬，多吃易膩。櫻桃肉也是餐廳的招牌菜，油光紅亮，肥肉酥軟不膩，入口甜咪，收口甘咸。甜品中，棗泥拉糕是新聚豐的拿手好戲，軟糯絲甜，值得一試。

新聚豐菜館位于觀前街鬧市中，館子位于臨街二樓。一樓不大的門面，拾級而上，左右兩邊分別為新聚豐與老正興兩家蘇幫菜館，新聚豐的人氣要高于老正興許多。正門屏風(fēng)居中，內(nèi)里裝潢古樸敞亮，熱鬧非凡。三樓為包間，包間務(wù)必提前預(yù)定。餐廳服務(wù)中規(guī)中矩，標(biāo)準(zhǔn)的“比上不足比下有余”，服務(wù)員態(tài)度還算端正，但熱情不足，待客冷淡。餐廳常常需排隊等候，但不取號、不叫號，只按門口排隊座次順序進場，排隊食客還需自行盯緊隊伍，自動跟進座次。