蘇州湯包和小籠從皮子到餡料，都有些微妙差異，從收口方向能最直觀看出區(qū)別，傳統(tǒng)的蘇州湯包收口向下，小籠則朝上?？U紗湯包得名于其微微皺縮的表面，彷如縐紗般微微有些凹凸不平，雖然細(xì)薄卻很密實(shí)。蘇州做縐紗湯包的店僅此吳盛興一家，它也是很多食客從小吃到大的經(jīng)典味道。

要做縐紗湯包，面、餡和蒸制時(shí)間都有講究。吳盛興用半發(fā)面制皮，薄但富有筋道；肉餡選用豬前腿肉，攪和至抱團(tuán)緊實(shí)；蒸食太長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致湯汁漏光，蒸食太短則會(huì)粘牙。吳盛興的出品時(shí)間把握恰到好處，湯包形狀鼓囊，咬開綿韌的皮，就能喝到充盈的湯汁，進(jìn)口咸，收口甜，甜度比較克制，舌根不易泛膩。除了鮮肉餡，吳盛興還供應(yīng)蟹黃湯包，咬開能看見大粒蟹粉，但由于食材品質(zhì)一般，香氣稍欠，整體比鮮肉湯包更加醇厚一些。一籠縐紗湯包10元，可要半客；蟹黃湯包只能整籠點(diǎn)選，定價(jià)為16元。

吳盛興還售賣生煎，但并非現(xiàn)做，因此多數(shù)時(shí)間吃到的口感都不佳，不酥反而發(fā)硬。店里的面食和餛飩也很一般，湯頭雞精味重，食后口感發(fā)干。吳盛興各家分店生意都不錯(cuò)，飯點(diǎn)時(shí)客流較旺，可能需要等位，北寺塔店有兩層鋪面，座位會(huì)更寬敞些。團(tuán)購(gòu)券的使用問題是店內(nèi)不少紛爭(zhēng)的來源，建議消費(fèi)前致電商家詢問相關(guān)情況，以免引起不愉快。