喜來稀肉誕生于首爾,因出鏡韓劇《太陽的后裔》而走紅,2013年后,品牌在中國推行加盟模式,分店紛紛登陸中國主要城市。位于南京新街口的分店原本最為火爆,2019年該店歇業(yè),熟練的店員被分流至仙林大學(xué)城和虹悅城分店,相較以往,兩分店服務(wù)質(zhì)量有所提升。
早期的喜來稀肉是豬肉專門店,尤以護心肉聞名。護心肉位于豬心附近,按韓國屠宰方案,每頭豬僅能貢獻250g護心肉,店名意指“高興地來吃珍貴的肉”,護心肉也成為到店必食的招牌項目。
喜來稀肉以護心肉的品類豐富著稱,除了招牌性質(zhì)的傳統(tǒng)護心肉,南京分店還推出辣護心、特辣護心,不過在其它城市頗有人氣的醬油護心、大蒜護心卻并未登陸,略顯遺憾。食客按辣度偏好點選即可,在口感方面,菜品均是軟嫩而略有彈性?;A(chǔ)味型頗為適口,咸甜風(fēng)味隨咀嚼而慢慢發(fā)散。豬大腸、豬皮頗具歷史地位,與護心肉齊名。豬腸油香四溢,豬皮Q彈,厚實而不膩口,也不妨點選拼盤,飽嘗兩種口感??局茣r需注意火候,以免油星四濺。
其余肉類烤物接近30種,豬、牛各半,牛肉品類中,以真雪花牛肉最為出彩,肉品降霜紋路明顯,脂肪含量則稍有波動,基本能滿足汁水豐足。店家配置的烤具與姜虎東相似,均是網(wǎng)盤、鏤空鐵盤,爐具則帶有保溫格。環(huán)境水平則優(yōu)于姜虎東,店家排風(fēng)管道抽吸力強勁。
喜來稀肉提供代烤服務(wù),但店員數(shù)量有限,每人需要照應(yīng)3-4桌食客,雖然態(tài)度和善,但上座率接近飽和時則難免顧此失彼。在本榜中,喜來稀肉的服務(wù)水平位列中檔。