無(wú)穹花誕生于1997年,是南京市的第一家韓料店,餐廳由一位韓國(guó)留學(xué)生與其兄長(zhǎng)共同創(chuàng)立。無(wú)穹花是韓國(guó)國(guó)花,在久居金陵的韓國(guó)人眼中,則代表穩(wěn)定的水準(zhǔn),韓資企業(yè)的員工在此會(huì)餐,留學(xué)生們則在此緩解思鄉(xiāng)。食肆的高光時(shí)刻莫過(guò)于2009年,東方神起完成演出后,曾專程拜訪無(wú)穹花。
無(wú)穹花最出名的是石鍋牛肉,幾乎桌桌必點(diǎn)。菜式分量大,石碟保溫,呈桌后依舊噴香沸騰,賣相很能激發(fā)食欲。風(fēng)味方面則十分適合南京當(dāng)?shù)匚缚冢H獗∏?,雖受沸湯浸潤(rùn),卻也絲毫不老,不少食客專挑肥瘦摻半的肉片而食,以求脂香。除了原本肉香,細(xì)品還能發(fā)覺(jué)特殊香甜滲出,店家肉品經(jīng)梨、蘋(píng)果等腌制,其甜味不同于砂糖的銳利,內(nèi)斂而富含清香。
無(wú)穹花并無(wú)驚世駭俗的菜品,不過(guò)餐廳很注重細(xì)節(jié)。小菜蜜汁土豆的甜度就很符合長(zhǎng)三角偏好,土豆塊綿軟,口感均勻。泡菜、年糕等餐食早能實(shí)現(xiàn)工業(yè)化量產(chǎn),而無(wú)穹花則堅(jiān)持自制,兩道菜品獲得了極高的點(diǎn)選率,其風(fēng)味十分家常,卻也符合無(wú)穹花中規(guī)中矩的定位。
較為遺憾的是,隨經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)型,最近數(shù)年間,燒烤類菜式已逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)楹髲N統(tǒng)一加工,嵌爐餐桌淪為擺設(shè)。店家雖提供雪花肉、牛肋條等餐食,但對(duì)客人而言,不能自烤,也便失去了樂(lè)趣。風(fēng)味方面,則無(wú)太大缺憾,不妨留意豬五花,這是每一位韓料愛(ài)好者都熟悉的烤物,無(wú)穹花展現(xiàn)了焦香嫩醇,火候極為恰當(dāng)。只是店家送餐偏慢,令烤物僅剩余溫,影響口味。
無(wú)穹花門店裝潢風(fēng)格接近,均為用木屋主題彰顯韓范。今子分店稍顯憋屈,魚(yú)市街總店則別有洞天,店鋪二層的包廂數(shù)量充裕,三層有8人規(guī)格的長(zhǎng)桌卡座,四層則有足浴項(xiàng)目不影響本榜單評(píng)分。