南京的來鳳小區(qū),內(nèi)里的住宅樓大多建造于90年代,老舊的環(huán)境下,卻隱藏著南京的各式美食,無論是鴨血粉絲湯、鹽水鴨,還是餛飩、煎餅、春卷、燒烤,只要是在來鳳小區(qū),一定能夠?qū)ひ挼阶罹哂猩顨庀⒌拿朗场H粝敫惺苣暇┟朗车男呐K,來鳳小區(qū)是最佳選擇。
南京的鴨血粉絲湯大多開始向快餐店的標準化轉(zhuǎn)變,小潘記也從網(wǎng)巾市的小店搬出,統(tǒng)一的制作中,也少了路邊小店的生活氣。而葉新小吃一直窩于來鳳小區(qū)內(nèi),小小的店鋪,墻面斑駁,鍋內(nèi)熱氣騰騰,沒有統(tǒng)一標準服務(wù)員,只有老板迎來送往。葉新小吃主賣鴨血粉絲湯與涼面,尤以粉絲湯為人熟知。
越簡單的食物,越是考驗對食材的處理與調(diào)味的穩(wěn)定。葉新小吃雖為小店,但也能將鴨腸、鴨肝等內(nèi)臟處理干凈而毫無腥味,鴨腸脆嫩、鴨肝細膩而不苦,豆腐果口感軟嫩,鴨湯鮮香。而最為特色之處,則是葉新小吃默認會在湯底內(nèi)加入少許辣椒,帶著一點辣意但并不會影響喝湯時的爽口。不過若是不能吃辣,最好提前告知,否則容易嗆喉。
葉新小吃的配料較為豐富,除了常見的鴨胗、鴨腸、鴨肝等標配,還增添了鴨腿、煎蛋、火腿腸、油條、鍋巴等,價格1元到5元不等。不過葉新小吃的鍋巴為成品鍋巴,并非店內(nèi)自制,鍋巴脆爽但分量較小。葉新小吃的價位不高,并且所有的鴨血粉絲湯都分為了大碗和小碗,顧客可根據(jù)自己的食量而選。
雖為小店,但店內(nèi)整潔干凈?,F(xiàn)在的葉新小吃店面已擴大,不用在路邊擺桌喝湯。