Innovate Food食社主打西班牙菜,雖然與上海知名西班牙餐廳食社(The Commune Social)同名,但二者其實(shí)毫無關(guān)聯(lián)。
IF食社的菜單由原主廚李永明一手開發(fā),他在加入食社前曾就職于北京意大利ASSAGGI餐廳、東方君悅酒店、左岸半島以及上海依諾田瓏等餐廳,具有十幾年的西餐經(jīng)驗(yàn)。遺憾的是,隨著李永明的離開,食社的菜品水準(zhǔn)也呈逐年下降趨勢(shì)。
Tapas菜單頁包含了十道小食,既有傳統(tǒng)的Tapas面包托,也有腌橄欖、土豆餅、炒蘑菇等西班牙經(jīng)典小吃。西語的“Tapa”譯為蓋子,廣為流傳的說法是,最早Tapas為一片小面包,安達(dá)盧西亞人將其作為飲酒時(shí)遮蔽杯口的蓋子以用來阻攔果蠅,之后在這片小面包上疊放各種食材,便形成了最初的Tapas。也許是為了避免顧客吐槽份量太小的問題,食社放棄了Tapas的正宗性,將一口一個(gè)的小面包托換成了吐司大小的面包片,頂上的火腿、蘑菇、奶酪等食材也放得豪氣,幾乎占滿了整個(gè)吐司面包,色型和味道算不上地道,但份量不會(huì)讓人失望。
西班牙Paella源于瓦倫西亞,是一種用平底雙耳大鐵鍋Paellera烹制的米飯料理,其中以西班牙海鮮飯最為知名。食社的海鮮飯艮米用煮成,吸水強(qiáng)韌性好,比普通米飯更有嚼勁,許多顧客所謂的“夾生”口感也是艮米本身質(zhì)地堅(jiān)韌所致。龍蝦海鮮飯和原味海鮮飯?jiān)谂腼儠r(shí)加有藏紅花,米飯色澤金黃,而墨魚海鮮飯獨(dú)特的墨魚汁使其通體變得黑亮。幾種米飯面上都鋪滿了青口、大蝦、墨魚等食材,但廚房出品不穩(wěn),海鮮造型略顯凌亂,米飯中加入的香腸對(duì)于海鮮鮮味也有一定影響。
西班牙火腿聲名在外,食社選用的是48個(gè)月的5J火腿,算是伊比利亞火腿中的上乘品。上菜時(shí)服務(wù)員會(huì)將整條火腿拿至桌前,現(xiàn)場(chǎng)展示切片,就餐體驗(yàn)感較好。蒜蓉?zé)h蝦和Tapas一樣遭遇了大改良,奶香蒜蓉變成了紅油蒜蓉,蝦肉全都浸在油中,旁邊還有幾顆小米辣椒,若不是出現(xiàn)在西班牙餐廳,想必許多人都會(huì)誤以為這是一道川菜。
餐廳位于太古里內(nèi),黑色管道工業(yè)風(fēng)的設(shè)計(jì)頗具現(xiàn)代感,連成一片的玻璃燈罩也增加了就餐區(qū)的設(shè)計(jì)感。服務(wù)人員訓(xùn)練有素,菜品知識(shí)了解詳細(xì),顧客的需求基本都可以得到滿足。太古里周邊停車方便,憑就餐收據(jù)可兌換停車票。