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城市惠網(wǎng) > 成都 > 成都美食餐廳 > 粉面館 > 甘記肥腸粉 更新時(shí)間:2024-08-01
甘記肥腸粉

甘記肥腸粉

  • 人均: ¥15 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 成都粉面館排行榜7
  • 地址: 馬鞍北路18號(hào)(玉龍火鍋旁,花舞匯旁)
  • 電話: 028-89737231 
  • 營(yíng)業(yè)時(shí)間: 07:30-20:00
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綜合評(píng)分
76
口碑評(píng)分
4.5
人氣指數(shù)
6970

甘記肥腸粉-商家點(diǎn)評(píng)

對(duì)外地人而言,接受度顯著低于甜水面的肥腸粉實(shí)際上在不少四川人心中有著更加重要的地位。而在成都當(dāng)?shù)貫閿?shù)眾多的肥腸粉館子中,以甘記生意最旺,出品更佳。這家店開(kāi)業(yè)于上世紀(jì)九十年代初,已有近三十年歷史。而以“甘記”為流派的肥腸粉甚至可以追溯至1935年,彼時(shí)一名名為甘家林的老人將雙流肥腸湯改為由大骨、仔肺、肥腸熬制出湯,在芷泉街一帶挑擔(dān)售賣(mài),直到五十年代才正式開(kāi)店經(jīng)營(yíng),打出甘記肥腸粉的名號(hào),自此成為了成都人心中的美食代表之一。不過(guò),如今這家肥腸粉是否由甘家林老人相傳已難以考證,共通之處就是它們都深受成都人的喜愛(ài)。

甘記肥腸粉的菜單一直都未推陳出新,始終以肥腸粉、仔肺粉、牛肉粉作店內(nèi)招牌。而它家肥腸粉之所以能夠廣受稱(chēng)贊就在于店內(nèi)的粉條均每日現(xiàn)做,十分新鮮。店員需要將活成糊狀的紅薯粉通過(guò)漏勺拍打進(jìn)煮沸的水中,汆成型后撈出放入冷水中保留,直到客人點(diǎn)單后再放入湯汁中煮熟。成品后的肥腸粉分為白味紅味,白味以胡椒粉作調(diào)料,紅味則是紅油增辣。紅味肥腸粉賣(mài)相“驚悚”:半透明的粉條浸入湯中,攪拌后顏色深沉,褐紅色的湯汁飄著炒辣椒的糊香。粉條入口軟滑細(xì)膩,而伴隨著粉條的就是湯汁的麻辣。碗中的肥腸分量較少,不會(huì)帶來(lái)滿(mǎn)足感,不妨加點(diǎn)一份冒節(jié)子。所謂冒節(jié)子就是豬小腸,它吃起來(lái)會(huì)有爆汁的感覺(jué),細(xì)嫩的節(jié)子也毫無(wú)腥味。

甘記肥腸粉的就餐環(huán)境樸實(shí)無(wú)華。藍(lán)底白字的招牌十分明了,下方三間店面并未打通,一間是廚房,兩間作廳堂。桌椅則是老式食堂樣式,僅能滿(mǎn)足落座的基本需求。炎炎夏日,店內(nèi)無(wú)空調(diào),伴隨著火辣的肥腸粉,食客很容易就大汗淋漓。

服務(wù)也并非甘記的強(qiáng)項(xiàng)。點(diǎn)單付款,付款發(fā)筷,然后到旁邊窗口排隊(duì)取粉。需要提醒的是,剛出鍋的粉條又滿(mǎn)又燙,食客自取時(shí)務(wù)必小心。


甘記肥腸粉-推薦菜品

肥腸粉
肥腸粉分為白、紅兩位,白味以胡椒粉作調(diào)料,紅味則是紅油增辣。條入口軟滑細(xì)膩,稍作咀嚼就可直接下肚。
冒節(jié)子
所謂冒節(jié)子就是豬小腸,它吃起來(lái)會(huì)有爆汁的感覺(jué),細(xì)嫩的節(jié)子也毫無(wú)腥味。

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