一直以來,蕎面都是西北地區(qū)百姓引以為傲的特色面食,而成都也有一家出品美味的蕎面館子,不過店主人并非來自西北,而是四川崇州人。上世紀(jì)八十年代,店主王婆和丈夫從家鄉(xiāng)輾轉(zhuǎn)來到成都,在青石橋擺攤售賣蕎面,當(dāng)時(shí)的他們使用的工具還是一根扁擔(dān)、兩個(gè)籮筐,而如今夫妻倆已在成都開出了數(shù)家分店。
一款極具特色的鴛鴦蕎面是店內(nèi)最大的亮點(diǎn),它將蕎面和肥腸粉結(jié)合起來,有著頗為新穎的口感。這碗面和成都其它面點(diǎn)一樣,均是紅油漂浮,蕎面和肥腸粉“糾纏”于湯水之中,面上可見筍干、肉丁和香菜。蕎面吃起來韌勁十足,很有嚼頭,粉條則要Q彈一些。王婆蕎面紅油中的辣椒選用了二荊條和朝天椒,這使得這碗面苦味難尋,卻而代之的是麻辣辛香。除了鴛鴦蕎面之外,肥腸粉、蕎面均可單獨(dú)售賣,店內(nèi)還有一款名為葉兒粑的特色小吃,它很像是南方人喜食的青團(tuán),不過外表潔白。它的皮子軟糯清甜,當(dāng)中肉餡偏爛,味道鮮咸。
王婆蕎面的數(shù)家門店保持了一致的裝修風(fēng)格,均是以灰底紅字作為招牌,店內(nèi)透著樸實(shí)、自然。其中,青石橋店作為旗下總店規(guī)模最大,它有著竹制的雕花門窗,門口擺著一臺(tái)老式壓面器具,服務(wù)員在旁操作,蕎面的制作過程現(xiàn)場(chǎng)可見。店內(nèi)干凈整潔,桌上無油漬。服務(wù)員也是熱情、親切,且有著較快的上菜速度。