乾礦老火鍋算是重慶老牌火鍋連鎖，但餐廳并未固步自封，每年均有新菜亮相，2018年相繼推出的一箭雙心辣辣鍋（Love & Love鍋）和鮮荔枝燙火鍋都刷爆了重慶朋友圈，受到不少年輕食客的青睞。

辣辣鍋（Love & Love鍋）將湯底盛放在雙心鐵鍋中，造型討巧，是朋友圈曬照良品。與普通紅鍋相比，辣辣鍋辣椒和花椒用量更甚，味道更加霸道。但因心形鍋體積不大，最多只夠2-3人燙煮，就餐人數(shù)較多時，還是建議點選普通鍋底。

不少重慶火鍋店喜愛用醪糟調(diào)味，如大名鼎鼎的趙二火鍋，在鍋底中加入一大勺醪糟是其火鍋最大的特色。乾礦火鍋則別出心裁地以鮮荔枝代替醪糟，荔枝口味清甜，不僅可以中和鍋底的辛辣，也讓鍋底味道變得更有層次。不過，雖然店家強(qiáng)調(diào)燙煮后的荔枝同樣可以食用，但鍋底的麻辣與荔枝的蜜甜相互沖撞，實在不能算是美味。內(nèi)臟餐食處理細(xì)致，牛肝、鵝腸等食材都會在表面打上一粒雞蛋，不僅可以去除內(nèi)臟腥味，對于維持口感的細(xì)嫩也有一定作用。

乾礦在重慶已開設(shè)多家分店，但不少分店菜品質(zhì)量下降嚴(yán)重，多家門店都曾出現(xiàn)菜品不新鮮的情況，只建議前往九街總店就餐。店家在裝修上下足了功夫，紅色和金色組成的招牌格外亮眼，高吊頂?shù)脑O(shè)計也讓大廳顯得氣派，大廳側(cè)墻上掛滿了乾礦曾獲得過的獎牌，幾乎占滿半壁墻面。服務(wù)人員整體水平不差，點單、上菜、響應(yīng)及時，也會主動調(diào)節(jié)火力或幫忙下菜。