渣渣的鍋底和渝宗一樣，都是典型的重慶老火鍋味道。鍋底用純牛油熬制，經(jīng)過多次酣煮后湯底本身已帶有不少調(diào)料渣滓，故在湯水沸騰后只能開小火慢煮，以免粘鍋糊鍋。老火鍋辣味散發(fā)富有層次，口感也更為厚重，因此，與鄧莽子、黃姐這類網(wǎng)紅火鍋相比，渣渣火鍋更受重慶當?shù)厥晨偷那嗖A。

牛蹄筋選用的蹄筋凍貨，剛煮熟時軟糯彈牙充滿嚼勁，久煮后口感則變得像果凍一樣，輕輕一吸入口即化。手工三線肉肥瘦相間、刀工整齊，雖然為了切盤方便事先經(jīng)過速凍，但口感未受影響，肉質(zhì)依然鮮香?；ㄉ缭诔啥紦碛胁诲e的人氣，但在重慶遇冷，只有少數(shù)幾家火鍋店供應(yīng)，其外形和黃豆芽類似，入口脆甜。不過遺憾的是，鴨腸、鱔魚等鮮貨的品質(zhì)不夠穩(wěn)定，部分食客曾遇到食材變味的情況，更有不少顧客反映餐后有拉肚子現(xiàn)象。

渣渣的環(huán)境和服務(wù)同樣不值得期待，店內(nèi)外垃圾清理不夠及時，地面油滑感嚴重，顧客走動時需格外小心。