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城市惠網(wǎng) > 重慶 > 重慶美食餐廳 > 日本料理 > 北山 更新時間:2024-08-01
北山

北山

  • 人均: ¥800 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務: 4.5
  • 榜單: 重慶日本料理排行榜1
  • 地址: 江北嘴中央商務區(qū)國金中心L343-L344
  • 電話: 023-68682599  
  • 營業(yè)時間: 10:00-22:00
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綜合評分
80
口碑評分
4.5
人氣指數(shù)
19500

北山-商家點評

2017年,重慶日料餐廳數(shù)量出現(xiàn)迅猛增長,總數(shù)達到上千余家,其中不乏人均消費逾千元的餐廳。西南地區(qū)的高端日料不在成都卻在重慶,這一點著實讓人意外。這也與日本領事館所在地為重慶有關。與此同時,日本農(nóng)林水產(chǎn)省對于日本料理在重慶的發(fā)展十分重視,曾開展多方面日料相關交流活動。不過,受到地理位置、本地消費水平以及消費觀念的限制,重慶日料尚處于啟蒙發(fā)展階段。

北山于2017年12月30日開業(yè),店鋪位于有著“重慶陸家嘴”之稱的江北嘴一帶。店名“北山”的“北”取自江北嘴之意,“山”取自重慶山城之名。北山供應日本傳統(tǒng)懷石料理,日籍廚師親自坐鎮(zhèn),店鋪環(huán)境高端而有格調(diào),是重慶目前最好的日料餐廳。

北山保持兩天一次的生鮮直運頻率,核心食材全部實現(xiàn)空運,保證當日使用食材24小時內(nèi)運送到店?;铞狋~、日本海膽、河豚、澳洲和牛等都是北山的招牌食材。輔助材料比如日本醬油以及裝飾用的可食用鮮花等,則是從上海的日本貿(mào)易商進口。因此,高昂的運輸費用也讓北山的日料價格水漲船高,幾乎所有的食材運送到重慶,成本均翻數(shù)倍到數(shù)十倍不等。

作為北山料理長的是來自日本的木下幸太郎,他出師于日本京都頗負盛名的米其林三星餐廳“吉兆”。北山店內(nèi)所有的菜式設計都由料理長親自把控。北山所供應的懷石料理套餐有650元、980元、1420元三個價位,也有單點菜單,人均消費在300元以上。店內(nèi)的懷石料理套餐至少有9道,包括先付、八寸、刺身、箸休、強肴等,其順序有起、承、轉、合之意。廚師會根據(jù)食客的食用速度吃完一道上一道,用餐時間一般在兩小時左右,套餐菜單每月一換。

北山所食用的食器十分講究,有許多來自日本江戶時期、明治時期、大正時期的孤品,比如大正時期九谷燒手拉坯瓷盤、日本大內(nèi)塗漆碗、玻璃制八寸盤等。有的食器單價甚至可達幾千元人民幣,十分珍貴。

北山全程日式服務,服務員身著和服,輕言細語,微笑謙和。店內(nèi)餐位有吧臺、榻榻米、包房等多種選擇。此外,為了讓本地消費者更好地體驗日本料理及日本文化,預訂到店用餐的食客還可享受到穿和服項目體驗。

北山所處的重慶江北嘴是中國中西部地區(qū)金融中心,與北京金融街、上海陸家嘴并稱為“中國金融第三區(qū)”,是重慶唯一可以比肩解放碑CBD的國家級核心商業(yè)中心區(qū)。因此北山所面向的消費人群也是周邊生活與工作的高端人士。


北山-推薦菜品

刺身
兩天一次的生鮮直運頻率,保證當日使用食材24小時內(nèi)運送到店,甜蝦、鰤魚、帝王鮭應有盡有。
強肴
選擇高品級澳洲和牛肉烹制而成,口感細膩,油脂豐腴。
鰻魚飯
重慶首家現(xiàn)殺活烤鰻魚,取自日本鰻苗300G左右制作而成,口感綿軟,油脂豐富,尤其適合冬季食用。
其他推薦
三寸、蒸物、八寸、揚物

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