Home Restaurant火·米餐廳是由兩對(duì)年輕夫妻合伙創(chuàng)造的品牌，其中澳籍韓裔老板JASON KIM擔(dān)任餐廳主廚，他畢業(yè)于澳洲西餐料理學(xué)院TAFE，是法國(guó)國(guó)際美食協(xié)會(huì)成員之一。開(kāi)業(yè)初期以韓裔老板JASON KIM作為宣傳點(diǎn)獲得了不少食客關(guān)注。

餐廳主打分子料理。分子料理是將所有烹飪技術(shù)和結(jié)果，用物理、化學(xué)、生物學(xué)等現(xiàn)代科學(xué)理論去解釋，并用數(shù)字精確控制的一項(xiàng)烹飪藝術(shù)。一般來(lái)說(shuō)，分子料理的烹調(diào)方式與傳統(tǒng)方式截然不同，使得食物最終呈現(xiàn)形態(tài)也較為新穎，比如泡沫狀的馬鈴薯。Home Restaurant火·米沒(méi)有在菜品上作過(guò)多解釋，但菜品中多種餐飲界流行元素的融合還是顯而易見(jiàn)。由于餐廳忽視菜品的調(diào)味融合，大多數(shù)菜品雖能給予食客些許驚喜，但也很難給人留下深刻印象。此外，餐廳主廚JASON KIM如今并沒(méi)有在餐廳掌勺，菜品皆由中國(guó)廚師烹飪。

餐廳提供WAY、LIFE、HOME三種單人套餐，價(jià)格分別為258元、328元、398元，三種套餐中的菜式便組成了單點(diǎn)菜單的大部分內(nèi)容。餐前面包統(tǒng)一配備法式鵝肝&黃油，鵝肝以紅酒燉雪梨打底，質(zhì)地細(xì)膩?lái)樆珕为?dú)食用口味較腥，需均勻抹在面包上方可食用，不僅腥味甚微，面包入口也更為柔順。 法式洋蔥湯配黑松露香脆芝士面包是店內(nèi)招牌分子料理，湯品菌菇香氣明顯，但洋蔥幾乎無(wú)味；液態(tài)芝士中添加了海藻膠，在氯化鈣溶液中，海藻膠與鈣離子反應(yīng)形成一層海藻酸鈣球膜，芝士膠囊便由此而來(lái)，雖說(shuō)芝士膠囊和脆面包在口中爆裂的口感搭配非常新奇，但芝士明顯過(guò)咸。店內(nèi)最頂級(jí)的牛排為低溫慢煮澳洲M6菲力配鵝肝百里香紅酒汁以及低溫慢煮澳洲M9和牛牛臂肉配鵝肝黑松露醬&百里香紅酒汁，菲力的等級(jí)稍低，而達(dá)到M9級(jí)別的牛臂肉并不是最適合制作牛排的部位，在食材品質(zhì)欠佳的情況下，這兩款牛排的味道只能說(shuō)中規(guī)中矩。

相比略顯中庸的菜品，餐廳環(huán)境布置更能吸引回頭客。金屬色自動(dòng)門科技感十足，餐廳過(guò)道由幾何圖形地磚鋪成，配合魚(yú)群般的多彩吊燈異常夢(mèng)幻，溫文質(zhì)感的復(fù)古墻磚也更襯托出西餐廳獨(dú)特的格調(diào)。餐廳不大，所以配備的兩位服務(wù)員也足夠應(yīng)對(duì)食客的需求，不過(guò)服務(wù)員的主動(dòng)服務(wù)意識(shí)有待提高。