與加盟擴張、大打廣告的連鎖品牌不同，波記在重慶的知名度不高，吸引的多是周邊居民。憑借新鮮的牛肉和較為實惠的價格，口碑不俗。

波記宣稱其選用云貴川一帶的放養(yǎng)草飼土黃母牛，牛齡在3-5歲之間，不過放養(yǎng)的土黃牛并沒有多數(shù)國人想象中的“純天然、口感好”的特點，相較于國內(nèi)正規(guī)養(yǎng)殖場的肉牛還略有不及，科學(xué)的養(yǎng)殖才能保證牛肉口感出色。牛肉屠宰后在3小時內(nèi)送至餐廳，每天早晚兩批，供應(yīng)午市和晚市，基本滿足潮汕火鍋對牛肉的鮮度要求。

波記師傅刀工嫻熟，利落快脆，厚薄一致，認真又專業(yè)的切肉姿態(tài)引得不少食客關(guān)注。擺盤也是相當(dāng)整齊，不過沒有附帶涮煮時間說明，對牛肉火鍋不熟悉的顧客容易一頭霧水，難以把控煮制時間。菜單上印有對食用步驟的簡單介紹和調(diào)料的搭配建議，新手食客不妨參考。先放較肥的肉或是蔬菜會導(dǎo)致湯底渾濁或是浮油，影響肉的口感，因此波記建議食客按瘦到肥下鍋涮，再放入其他配菜。

波記共有山泉水、牛骨湯、鴛鴦鍋、牛雜、牛腩和牛鞭牛尾六種鍋底可選，沒有常見的菌湯、番茄鍋底。波記將山泉鍋底作為推薦。但是，潮汕牛肉火鍋講究突出牛肉本身鮮味，一般選用清湯鍋底，山泉鍋底過于寡淡，最佳鍋底還屬牛骨原湯。重慶牛肉火鍋的沙茶醬總體一般，多偏甜或者過于稀淡，而波記沙茶醬口感綿密，甜軟醇厚，較為出色。

重慶的牛肉火鍋店流行創(chuàng)新菜式，前有庖丁家結(jié)合西餐食法，自創(chuàng)水煮牛排，現(xiàn)有波記借鑒日式料理，推出牛肉刺身，蘸以醬油和芥末，新鮮爽滑，頗受食客追捧。另外，店內(nèi)售賣葡萄酒，但牛肉火鍋與葡萄酒的搭配有些怪異，鮮有顧客嘗試。

波記的裝修風(fēng)格與大多數(shù)牛肉火鍋店近似，以暗黑色調(diào)為主，較為粗礦，衛(wèi)生尚可。波記共設(shè)三個包間，兩個為單桌，一個為兩桌，可容納十五人，隔音一般。

服務(wù)員態(tài)度熱情，積極主動，上菜速度快，但就餐高峰期有些忙亂，難免出現(xiàn)對食客招呼不周的情況。