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城市惠網(wǎng) > 重慶 > 重慶美食餐廳 > 牛肉火鍋店 > 林記 更新時(shí)間:2024-08-01
林記

林記

  • 人均: ¥120 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 重慶牛肉火鍋店排行榜3
  • 地址: 人和萬年路398號(hào)1棟(火鳳山公園內(nèi))
  • 電話: 023-63066778 
  • 營(yíng)業(yè)時(shí)間: 10:00-22:00
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綜合評(píng)分
77
口碑評(píng)分
4.5
人氣指數(shù)
19029

林記-商家點(diǎn)評(píng)

潮汕牛肉火鍋在2015年開始成為美食界的新寵,熱潮席卷多個(gè)城市,重慶亦是如此。而林記在這股牛肉火鍋潮之前便已成立,憑借良好的口碑在業(yè)界小有名氣,已在渝北、江北和沙坪壩設(shè)有三間分店,稱得上本土老牌牛肉火鍋店。

林記表示,其在南川、豐都等近郊牧場(chǎng)收購2-3歲的500斤左右黃牛,門口則張貼相應(yīng)的動(dòng)物檢疫證明。林記將黃牛運(yùn)到臨近餐廳的屠宰場(chǎng)處理,再分上午和下午兩批送肉到店。林記對(duì)牛的熟成度、肉質(zhì)狀況擁有一套辨識(shí)方法,篩選出的黃牛較為適宜作為火鍋用牛。另外,林記選擇的屠宰場(chǎng)距離餐廳車程基本在半小時(shí)內(nèi),且每天兩次送貨到店,能保障牛肉的新鮮度。林記牛肉滑嫩醇香,出品穩(wěn)定,其味道和口感在重慶均屬上乘。

近些年,為了立足于重慶牛肉火鍋市場(chǎng),不少餐廳聘請(qǐng)來自潮汕的片肉專職廚師,林記亦不例外。林記的切肉師刀法干脆利落,肉片厚薄適中,少有黏連,足見其功力嫻熟。不過,牛肉擺盤較為隨意粗放,且沒有標(biāo)明肉類和涮煮時(shí)間,新手食客難以把握適宜的燙煮時(shí)間,影響體驗(yàn)。

林記以清湯鍋為主打,牛骨熬制的原湯加入玉米和芹菜粒,清香淡口,實(shí)乃體現(xiàn)牛肉本味的最佳鍋底。林記的鍋底種類較少,沒有紅油鍋、番茄鍋、菌湯鍋等牛肉火鍋常見的湯底,這讓不少口味較重的重慶食客略感失望。不僅鍋底選擇少,調(diào)料口味也不多,僅有七八種,味道中規(guī)中矩,并不出彩。單一的鍋底、調(diào)料種類難以滿足口味各異的食客,稍有不足。

最為人所詬病的是林記的服務(wù),高峰期人手不足,服務(wù)員響應(yīng)速度較慢,態(tài)度一般,甚至出現(xiàn)漏點(diǎn)和錯(cuò)點(diǎn)菜品的情況,服務(wù)水平有待提高。環(huán)境方面,林記較為寬敞,大廳以大鍋為主,包間為單人單鍋,更為衛(wèi)生,食客可按需選擇。林記人和店和沙坪壩店環(huán)境良好,北濱路店衛(wèi)生水平稍差。


林記-推薦菜品

五花輾
取自牛后腿對(duì)應(yīng)牛輾的部位,紋路明顯,口感脆彈
匙皮
取自牛肩腹肉的部分,靠近肋骨,入口柔軟口感細(xì)膩
牛脖蘭
又稱脖仁、雪花是牛脖子上微微突起,活動(dòng)頻繁的肉,脂肪如雪花般密布在肉中,入口柔嫩多油脂,爽口有嚼頭
其他推薦
吊龍、牛展肉、胸口油、干炒牛河

林記-相關(guān)推薦

  • 態(tài)牛鮮貨

    江家巷188號(hào)重慶環(huán)球金融中心6層

  • 潮少爺與三公主

    觀音橋步行街新世紀(jì)百貨奧特萊斯6樓

  • 庖丁家

    南濱路80號(hào)附18號(hào)2-9號(hào)東原1891時(shí)光道A區(qū)L2層01號(hào)商鋪

  • 波記

    南坪鎮(zhèn)南湖路27號(hào)附105號(hào)(駿逸藍(lán)山大門旁)

  • 牧原潮牛

    渝中區(qū)瑞天路128號(hào)

  • 二刀潮牛

    觀音橋龍湖北城天街B1層12號(hào)

  • 陳記順河

    洋河一路68號(hào)協(xié)信中心C棟2樓(希爾頓逸林酒店平臺(tái)大堂正對(duì)二樓)

  • 潮牛海記

    時(shí)代天街D館-L1-43、44潮牛海記(永輝超市樓上)