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城市惠網(wǎng) > 重慶 > 重慶美食餐廳 > 牛肉火鍋店 > 庖丁家 更新時(shí)間:2024-08-01
庖丁家

庖丁家

  • 人均: ¥74 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 重慶牛肉火鍋店排行榜7
  • 地址: 南濱路80號(hào)附18號(hào)2-9號(hào)東原1891時(shí)光道A區(qū)L2層01號(hào)商鋪
  • 電話: 023-62917680 
  • 營業(yè)時(shí)間: 10:00-22:00
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綜合評(píng)分
73
口碑評(píng)分
4.5
人氣指數(shù)
18799

庖丁家-商家點(diǎn)評(píng)

庖丁家牛肆以水煮牛排為招牌菜式,另有牛肉抄手、張飛黑牛肉、炸酥肉等重慶風(fēng)味的菜品,在一眾主打潮汕正宗牛肉火鍋的餐廳中頗有特色,以新式餐廳之姿脫穎而出。

西餐中的牛排通常先經(jīng)過排酸,再進(jìn)行煎制,而庖丁家的鮮切水煮牛排口感、風(fēng)味極為不同。庖丁家選取帶筋牛排,同其他涮煮肉片一樣講究新鮮,在排酸前食用。牛排在湯鍋中適宜煮制時(shí)間為三分鐘,店家特意配了沙漏計(jì)時(shí),較為貼心。煮制后的牛排看起來有些干柴、香氣寡淡,難以勾起食欲。好在牛排肉質(zhì)飽滿、新鮮彈牙,配以辣椒面和黑椒汁,味道獨(dú)特,細(xì)嫩爽口,讓不少食客印象深刻。

在涮煮肉片方面,庖丁家選用2歲四川黃牛,每天配送1-2次,但卻難以滿足潮汕牛肉火鍋6小時(shí)“本味”要求,建議想嘗鮮的食客午市到訪。牛肉新鮮度尚可,但刀工一般,肉片厚薄不一,口感稍差。庖丁家的擺盤相當(dāng)整齊,片片分明,即使是“強(qiáng)迫癥”食客,也難以挑剔,另配有紙條說明肉類和涮煮時(shí)間,就餐體驗(yàn)良好。

庖丁家牛肆共有5種鍋底可選,包括菌王牛骨湯、番茄牛骨湯、清湯、麻辣紅湯和青檸鮮辣鴛鴦湯。商家主推菌王牛骨湯,其中加入了菌菇、蟲草花、枸杞、紅棗,湯色清亮、鮮美淳口,建議食客先喝湯,再涮肉。青檸鮮辣湯底口味特別,青檸、酸蘿卜、薄荷和小米辣相搭配,酸酸辣辣,與牛肉味道略有不搭,不作推薦。

庖丁家在菜式上的創(chuàng)新不限于水煮牛排。在涮煮肉品方面,加入牛肝、牛鞭、牛蛋、和牛脊髓等牛肉火鍋店少見的食材,感興趣的食客不妨一試。在菜品方面,庖丁家推出張飛黑牛肉,牛肉愛上野山椒、孜然牛肉等重口味菜肴,以契合重慶人嗜麻好辣的口味。另有紅糖糍粑、炸酥肉、抄手等本土小食。

庖丁家牛肆采用原木裝修,明亮寬敞,比起多家火鍋店暗沉粗礦的設(shè)計(jì)風(fēng)格精致不少。東原1891店窗邊位置還可觀賞江景,總體環(huán)境屬中上水平。庖丁家服務(wù)水平參差不齊,部分員工職業(yè)素養(yǎng)不高,對(duì)食客時(shí)有怠慢。庖丁家為加盟性質(zhì),分店出品略有差異,本文推薦東原1891店。


庖丁家-推薦菜品

水煮牛排
帶筋牛排,肉質(zhì)飽滿、嫩滑彈牙,富有勁道
五花腱
牛的后腿肌腱,口感彈牙,較三花腱的筋肉感更足一些
牛肝
大片薄切、脆爽而不腥
其他推薦
牛蹄筋、炸豆皮、匙柄、吊龍

庖丁家-相關(guān)推薦

  • 態(tài)牛鮮貨

    江家巷188號(hào)重慶環(huán)球金融中心6層

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    觀音橋步行街新世紀(jì)百貨奧特萊斯6樓

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    南坪鎮(zhèn)南湖路27號(hào)附105號(hào)(駿逸藍(lán)山大門旁)

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    渝中區(qū)瑞天路128號(hào)

  • 二刀潮牛

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  • 陳記順河

    洋河一路68號(hào)協(xié)信中心C棟2樓(希爾頓逸林酒店平臺(tái)大堂正對(duì)二樓)

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    時(shí)代天街D館-L1-43、44潮牛海記(永輝超市樓上)