在重慶這個江湖氣息十足的城市，掰抄手被譽為抄手界的“扛把子”。這家小店已在小龍坎紅火了20多年，與大龍火鍋和陳楊酥肉王一起，組成了俘獲食客味蕾的“小龍坎三絕”。掰抄手的店名十分奇特，一個“足”一個“拜”組成的這個字并不能在字典中查詢到蛛絲馬跡，本著不認識的字讀一半的習慣，它慢慢地就被前來的食客叫成了“掰抄手”。  

清湯抄手是店內(nèi)的扛鼎之作，它在制作之初就保持了較高的水準：抄手現(xiàn)包現(xiàn)煮以保證最佳的新鮮度；一鍋一碗則使整碗抄手口感均衡。它的品相清爽，湯底透亮清澈，抄手的個頭不大，皮子輕薄，肉餡粉嫩，細碎的蔥花漂浮于湯頭之上，點綴提香。然而它入口卻不像看著那般清淡，湯中的胡椒粉在提鮮之余也帶來了一絲辣味，肉餡中的姜末不僅起到了去腥的作用，還給重口的重慶人增添了不少辛辣。除了清湯吃法之外，這碗重慶第一的抄手還有一種吃法，在另給的骨頭湯碟中加上干辣椒或者辣椒醬蘸著吃，這種吃法被重慶人叫做“過橋”。辣椒醬是掰抄手能夠“稱霸”重慶的原因之一，它顏色鮮亮，聞起來有著辣椒的鮮香味道，入口香味更甚，抄手與它相伴，其鮮辣程度較之原味又更上了一層。值得一提的是，掰抄手的辣椒醬不僅提供給堂食顧客，也有罐裝外售，銷量甚為可觀。除抄手之外，店內(nèi)還有面點、米線等小吃供應，風味相較于清湯抄手要差上不少。

作為重慶抄手界頭名的掰抄手并未在用餐環(huán)境或服務上領先業(yè)內(nèi)多少。位于小龍坎的總店也僅是擺上了十余張餐桌，店內(nèi)陳設用具老舊。陳設雖舊但干凈整潔，桌椅板凳并不像眾多蒼蠅館子一樣油膩。服務員態(tài)度一般，食客能享受的服務也僅是端菜上桌一項，別無其他。