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城市惠網 > 武漢 > 武漢美食餐廳 > 西式正餐 > 啫啫021法式鐵板燒 更新時間:2024-08-01
啫啫021法式鐵板燒

啫啫021法式鐵板燒

  • 人均: ¥600 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務: 4.5
  • 榜單: 武漢西式正餐排行榜2
  • 地址: 解放公園路87號金色華府1層10-2號
  • 電話: 027-82659889 13212763978
  • 營業(yè)時間: 10:00-24:00
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綜合評分
77
口碑評分
4.5
人氣指數
15780

啫啫021法式鐵板燒-商家點評

啫啫021是武漢少有的法式鐵板燒餐廳,食客可于鐵板前就坐,一邊欣賞廚師烹飪技藝一邊享用美食。除了極強的觀賞性,這里也有著老餮們公認的“武漢最好吃的鵝肝”。

啫啫021的鵝肝從選材就嚴格把控,店家選用的均為1kg以上鵝肝,比普通法式餐廳常用的700-800g鵝肝更加肥美。烹制時,250度左右的鐵板高溫在很短時間內即可將鵝肝外層烤熟,而內里保持著細嫩的“流心”狀態(tài)。經驗老道的廚師將鵝肝煎好后將其放在4公分見方的吐司片上,再澆上由紅酒與多種水果熬制而成的鵝肝醬,水果的清爽極大地沖淡了鵝肝的肥膩,又未掩蓋其鮮香本味,入口柔潤細膩。另一道招牌菜鵝肝魚籽醬蒸蛋口感更為豐富,蛋液與鱘籽醬提前用湯蒸制調味,加入鵝肝后用小勺在蛋殼餐具中輕輕攪拌。鵝肝的油脂引味雞蛋的香嫩,三種食材融為一體,順滑中又帶有鱘魚籽飽滿的顆粒感,值得細細回味。

菲力牛排肉質細嫩,煎制時大火烈焰,脂香彌漫整個房間,是最具觀賞性的一道菜品。不過,因鐵板溫度較高,牛排默認為三分熟度,以免過度炙烤損壞外層風味。三分熟牛排肉質血紅,介意者慎點。喜愛高熟度牛肉的食客可考慮舌緣牛肉薄燒。這道菜原名叫“龜井牛肉”,因為牛肉上豐富的雪花紋路仿佛烏龜背殼,不過,在武漢著名曲藝家何祚歡先生品嘗并為它專門題字“舌緣”后,這道菜便改名舌緣牛肉薄燒。舌緣牛肉取牛腹嫩肉,一律薄切,在鐵板上略微翻烤數次就出板上桌。牛肉共有原味、紅酒味和醬香味三種醬汁,可單選也可混搭,初次品嘗的食客不妨點選混搭,香嫩、醇厚、濃郁三種味型極富層次變化。

啫啫021開業(yè)于2007年,老板娘朱女士是上海人,故將鐵板做菜時的zizi聲與上海區(qū)號021結合,取名“啫啫021”。餐廳營業(yè)多年,內外設施稍顯老舊,不過好在店家打掃細心,就餐區(qū)仍然干凈明亮。服務人員訓練有素,指引、就坐、點單、介紹全程溫暖細心,一個廚師服務一桌顧客,烹飪時也會向食客簡單介紹菜品情況,與顧客互動較好。


啫啫021法式鐵板燒-推薦菜品

法式鵝肝
鵝肝煎好后放在吐司片上,再澆上由紅酒與多種水果熬制而成的鵝肝醬,水果的清爽極大地沖淡了鵝肝的肥膩,又未掩蓋其鮮香本味,入口柔潤細膩。
鵝肝魚籽醬蒸蛋
用小勺子在蛋殼餐具中輕輕攪拌,鵝肝的油脂引味雞蛋的香嫩,三種食材融為一體,順滑口感中又帶有鱘籽醬飽滿的顆粒感。
舌緣牛肉薄燒
取牛腹嫩肉,一律薄切,在鐵板上略微翻烤數次就出板上桌,牛肉共有原味、紅酒味和醬香味三種醬汁。
其他推薦
銀鱈魚、芝士龍蝦、菲力牛排、炒飯、焗蝸牛

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