Minuit pâtisserie為法語(yǔ),意為是深夜法甜。門店位于融科天城4樓,店面并不顯眼,少有宣傳推廣,但人氣頗旺,未到閉店時(shí)便常有蛋糕售罄,若晚間造訪,提前預(yù)訂才能食到心儀甜品。Minuit主打法式甜品,并不拘泥于常規(guī)款式,在口味和造型上皆堅(jiān)持創(chuàng)新,精致而富有新意的蛋糕捕獲了不少甜品愛好者,口碑不俗。
武漢蛋糕界近些年十分推崇法甜,minuit并不單純模仿爆款,而是在外形和風(fēng)味上都凸顯了自己的特色,酒釀荔枝便是其中代表之作,米酒與荔枝的搭配奇特而和諧。蛋糕形似壽司,荔枝啫喱似三文魚片,覆于酒釀慕斯和荔枝夾心組成的“飯團(tuán)”之上,另有杏仁無(wú)面粉胚為底。四重用料加上慕斯中的米粒,口感富有層次,淡淡米酒香混合著荔枝的甜,帶有微酸,味道獨(dú)特而清爽,口味清淡的食客也不覺膩口。
另一款創(chuàng)意甜品黑白配則加入了中式元素,黑格外層為黑芝麻慕斯,內(nèi)餡則是桂花夾心及芝麻脆餅,仿似廣式糖水的蛋糕版本,頗具新意。但味道似芝麻糊,并無(wú)獨(dú)特之處,同時(shí)芝麻味過重,掩蓋了桂花的味道,使甜品味道過于單調(diào)。同時(shí),慕斯融化后浸濕餅底,影響脆度,略有不足。相比之下,白格更為驚艷,柚子血橙果肉夾于檸檬慕斯之中,蛋糕胚作底。不少檸檬味蛋糕以果醬為原材料,與檸檬本味相離甚遠(yuǎn),味道并不自然,有些“加工感”。而minuit直接加入檸檬汁,呈現(xiàn)原有的清新酸味,加上柚子與血橙的微苦和酸甜,絲毫沒有甜膩之感,好酸的食客不可錯(cuò)過這款甜品。
武漢多數(shù)蛋糕店為女性創(chuàng)辦,而miunit的創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)皆為男性,相比多數(shù)蛋糕店的甜美風(fēng)格,miunit團(tuán)隊(duì)更偏好黑灰白基調(diào)的工業(yè)風(fēng),店面顯得硬朗。門店面積不大,甜品展示臺(tái)和制作室占去一半,僅有三四個(gè)餐桌。展示臺(tái)上放置著甜品的手繪畫作,介紹每一款蛋糕的具體用料,十分特別。miunit的主力甜品師曾在法國(guó)藍(lán)帶上海校區(qū)進(jìn)行為期9個(gè)月的學(xué)習(xí),畢業(yè)證書則懸掛于店鋪正中。因?yàn)榈陠T本身參與制作,在推薦甜品時(shí)能準(zhǔn)確說明口味口感等,體驗(yàn)上佳。