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城市惠網(wǎng) > 武漢 > 武漢美食餐廳 > 熱干面 > 老田記面館 更新時(shí)間:2024-08-01
老田記面館

老田記面館

  • 人均: ¥8 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 武漢熱干面排行榜2
  • 地址: 江岸區(qū)江漢2路140號(hào)(近南京路)
  • 電話:  
  • 營(yíng)業(yè)時(shí)間: 05:00-12:30
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綜合評(píng)分
78
口碑評(píng)分
4.5
人氣指數(shù)
12797

老田記面館-商家點(diǎn)評(píng)

曾岌岌無(wú)名的老田記面館因登上了《舌尖上的中國(guó)》攬來(lái)了不少慕名而來(lái)的食客,這家經(jīng)營(yíng)近30年的小店再一次煥發(fā)了生機(jī)。它俘獲眾人的原因并非僅僅依靠名氣,還有其一直堅(jiān)持的傳統(tǒng)的制作工藝及甚為簡(jiǎn)單的配料。

老田記面館自開(kāi)業(yè)來(lái)始終堅(jiān)持手撣面的方式,這種近乎原始的制作工藝使面條相較于時(shí)下武漢流行的機(jī)撣面更為勁道。每天凌晨,店員都需早早地完成撣面工作,面量將近200斤。面條需撣至粗細(xì)及干濕程度恰好方能出攤。在配料的選用上,老田記十分簡(jiǎn)單,沒(méi)有鹵水,也不用紅油,芝麻醬幾乎承包了其味道的全部來(lái)源。

老田記是繼趙師傅之下又一家堅(jiān)持堂食不用紙碗的面館,它的熱干面裝盛在搪瓷碗中,復(fù)古氣息十足。碗中僅有蔥花、榨菜粒作為陪襯。吃熱干面講究“黃金六分鐘”,需要在短時(shí)間內(nèi)將面與醬拌勻,否則面坨醬涼,影響口感,在所有熱干面館均是如此。老田記的這碗熱干面以勁道最為顯著,它入口彈牙,偏愛(ài)軟爛的食客會(huì)認(rèn)為較硬。芝麻醬附著于面上,醬香撲鼻,若隱若現(xiàn)的咸味會(huì)在榨菜入口后出現(xiàn),綜合口感相較于榜首的趙師傅單一了不少。但在許多本地人看來(lái),這樣的熱干面才最為傳統(tǒng),更加近乎“童年的味道”。老道的食客會(huì)在食面的同時(shí)配上一個(gè)面窩,這種由大米、黃豆組成的油炸制品是武漢人“過(guò)早”的選項(xiàng)之一。它非常酥脆,微枯的油炸程度使之散發(fā)著濃郁的香氣。

與趙師傅相比,老田記面館的硬件設(shè)施簡(jiǎn)陋了不少,它的門(mén)面不大,烹煮熱干面、油炸面窩的鍋、爐擺在門(mén)前,熱氣彌漫,極具煙火氣息。店內(nèi)桌椅老舊,桌面油漬依存,不過(guò)絲毫不妨礙落座食客的熱情。服務(wù)員均上了年紀(jì),交談的普通話中夾雜著濃重的本地口音,態(tài)度一般,不至周到但也不會(huì)讓食客感到備受冷落。


老田記面館-推薦菜品

熱干面
這碗熱干面以勁道最為顯著,它入口彈牙。芝麻醬附著于面上,醬香撲鼻,若隱若現(xiàn)的咸味會(huì)在榨菜入口后出現(xiàn)。
面窩
它非常酥脆,微枯的油炸程度使之散發(fā)著濃郁的香氣。
 

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