春夏冬日料店開業(yè)于2017年11月，坐落于長沙新地標(biāo)建筑謝子龍影像藝術(shù)館內(nèi)，餐廳有日籍廚師的加持，目前在長沙人均消費最高。“天時地利人和”，讓春夏冬成為長沙最炙手可熱的高級餐廳。

“春夏冬”的店名頗為用心，日語中“無秋”與“不厭”發(fā)音相同，因此店名取“吃不厭”之意，同時又迎合了日料重視季節(jié)性的特點。春夏冬日料店在開業(yè)初期，有田口有二與深谷和臣兩位日籍主廚坐鎮(zhèn)，一位負(fù)責(zé)鐵板料理，一位負(fù)責(zé)會席料理。如今，深谷和臣已離開春夏冬，只有田口有二在店。田口有二是春夏冬的活招牌，一身牛仔裝扮，擅長花式鐵板，年過半百仍舊活力十足。

占據(jù)“天時地利人和”的春夏冬卻在菜品方面欠缺誠意，套餐內(nèi)十道菜降為九道菜，食材檔次日漸降低。開胃拼盤伊豆甜柿、白和拌菜不再；前菜降為炸雞塊、芥末章魚這類居酒屋常見小菜；刺身“老三樣”；海魚換成了經(jīng)濟淡水魚；江戶前握壽司改為加州卷；湯也變成了普通味增湯。菜式搭配與食材也未見季節(jié)性，實在與其環(huán)境、消費不相符。

春夏冬日料店位于謝子龍影像藝術(shù)館一樓，店鋪占地約500平方米，店內(nèi)設(shè)有包間及吧臺，餐廳環(huán)境足夠符合高端宴請需求。目前店內(nèi)只有一種套餐，價格848元，至少提前一天預(yù)訂，自帶酒水須收取200-700元不等的開瓶費。周一店休。

*知識百科

金槍魚了解一下。

1）金槍魚有幾種常見叫法，“鮪”為日語，“吞拿魚”則是香港地區(qū)的習(xí)慣說法，“金槍魚”是國內(nèi)最為普遍的叫法。

2）日本是消費金槍魚最多的國家。在日料中的，金槍魚的地位無可取代。

3）金槍魚品種繁多，其中藍(lán)鰭金槍魚堪稱上品，不少日料店以能夠入手一條上好的藍(lán)鰭金槍魚而大擺金槍魚解體秀。

4）按魚肉分，金槍魚作為刺身的部分有赤身、中腹（中腩）、大腹（大腩）。赤身是來自魚背的瘦肉，脂肪最少，口感偏干柴，最為廉價；中腹和大腹則擁有豐富而細(xì)密的脂肪，入口綿軟，甘甜鮮美。尤其是藍(lán)鰭金槍魚的中腹和大腹，口味極致，不少料理店以片來售賣，每片價格可達(dá)上百元甚至數(shù)百元。