牧瓦人也叫牧馬人,實(shí)為同一家店。牧瓦人是西安為數(shù)不多的連鎖品牌之一,規(guī)模不及遍布全城的樓蘭古麗,分店位置沒那么便捷,但出品更勝一籌。
牧瓦人做菜小有創(chuàng)意,有些食材搭配非主流做法,但小小改動(dòng)就使口味更精進(jìn)。比如酸奶,它是新疆明星甜品,多數(shù)餐廳都做得不錯(cuò),而牧瓦人用研磨細(xì)膩的黑芝麻粉代替常見的碎果仁,攪拌后更充分融入奶體,明顯提香且口感不失細(xì)膩。丁丁炒面不照搬多數(shù)餐廳,將洋蔥、西紅柿、西葫蘆等大量蔬菜和面丁一股腦炒出,而是用少量番茄、玉米?;旌铣闯鱿銡?,足夠讓面丁入味,清香卻不寡淡。大盤雞的搭配選擇豐富,筋道的皮帶面、爽滑的拉條子、Q彈的新疆涼皮,都可供客人自選,這些搭配吸收大盤雞醬汁后各有風(fēng)味。
因?yàn)槿绱?,一些食客認(rèn)為牧瓦人不夠正宗,但好吃才是真理,能提升口味的改良,比固守正宗的做法更值得肯定。牧瓦人也并非改良所有菜品,椒麻雞微麻少辣,燉牛腩用新鮮番茄提味,羅布泊烤魚有濃濃的孜然香等等,調(diào)味地道,不妨礙食客領(lǐng)略正宗風(fēng)味。
各分店菜單基本一致。出品最理想的是萬和城購物中心店、cityon熙地港店,它們每道菜水準(zhǔn)比較均衡,顧客可大膽點(diǎn)菜。比較明顯的問題是菜品整體偏咸,算是順應(yīng)了西安的飲食習(xí)慣,口味清淡的話提前告知服務(wù)員少鹽即可。其余分店有些參差不齊,大體維持在市場(chǎng)中等水準(zhǔn)。