只要對(duì)西安的咖啡文化有所了解,那么一定聽(tīng)過(guò)“金小蠻”這個(gè)名字。金小蠻可以稱(chēng)得上是西安咖啡圈中的紅人,除了是咖啡店店主,她還有著咖啡培訓(xùn)師、COE(國(guó)際咖啡杯測(cè)賽)國(guó)際評(píng)審的身份。金小蠻曾多次在CBC(世界咖啡師大賽中國(guó)區(qū))比賽中取得優(yōu)秀的名次,之后在國(guó)內(nèi)的一些咖啡師比賽中擔(dān)任選手教練,同時(shí)也是SCAE(歐洲精品咖啡協(xié)會(huì))認(rèn)證咖啡師與ACE(美國(guó)精品咖啡聯(lián)盟)認(rèn)證杯測(cè)師。
在意式咖啡盛行的西安咖啡圈,金小蠻咖啡工作室是少有將手沖咖啡作為主打的店鋪,也是精品咖啡愛(ài)好者必去之地。手沖咖啡的魅力在于味道純凈、淡雅,沒(méi)有過(guò)多雜味,店內(nèi)的每一款手沖咖啡都會(huì)額外準(zhǔn)備一個(gè)裝著冰球的高腳杯,目的是為了讓客人品嘗到冷熱兩種不同的口感風(fēng)味。
手沖咖啡的菜單每天更新,依據(jù)店內(nèi)當(dāng)天的備品而定。薩爾瓦多是一款相對(duì)小眾的精品咖啡豆,在西安的咖啡館中較為少見(jiàn),金小蠻咖啡工作室的薩爾瓦多為蜜處理法,其特點(diǎn)在于有著明顯的甜度,口感醇厚。薩爾瓦多的最佳烘焙度為中度、深度,金小蠻咖啡工作室選用的薩爾瓦多為中度烘焙,帶有果香味,但酸味并不濃烈,風(fēng)味均衡。
對(duì)于從未接觸過(guò)單品咖啡的人來(lái)說(shuō),可以選擇店內(nèi)的冷萃咖啡作為單品咖啡入門(mén)的初步嘗試。冷萃咖啡又稱(chēng)為冷泡咖啡,通過(guò)低溫長(zhǎng)時(shí)間萃取而得。冷萃咖啡比其它咖啡有著更豐富的層次,口感順滑,回甘明顯。金小蠻咖啡工作室的冷萃咖啡所使用的咖啡豆為耶加雪菲,咖啡口感柔和,不酸不澀,充滿著耶加雪菲獨(dú)特的花果香氣。店內(nèi)也提供少量無(wú)因咖啡,兼顧了不同客人的口味需求,不過(guò)整體表現(xiàn)一般。
金小蠻咖啡工作室位于蘆蕩巷內(nèi),門(mén)面不大,但并不難找,店鋪的裝修設(shè)計(jì)是精品咖啡館中常見(jiàn)的白色系北歐風(fēng)。六十平米的店鋪囊括了吧臺(tái)、榻榻米間、烘焙室與教學(xué)教室,雖設(shè)有座位,但空間較為狹小。店主偶爾外出,店鋪則交給其它店員打理,想要一嘗店主手藝的客人最好事先聯(lián)系確認(rèn)。