大洋世家是集遠(yuǎn)洋捕撈、貿(mào)易加工、冷鏈生產(chǎn)、餐飲終端為一體的海鮮品牌。2016年作為G20杭州峰會的海鮮食材供應(yīng)商,而被大眾所熟知。大洋世家目前已在國內(nèi)二十多個城市開設(shè)有金槍魚餐飲體驗店近二十家,高端海鮮直營店三十多家。西北首家大洋世家金槍魚體驗館于2018年4月16日落戶西安高新區(qū)。
大洋世家所供應(yīng)的海鮮食材全部來自自建捕撈船隊,遠(yuǎn)洋漁業(yè)年產(chǎn)超過35000噸。船隊有超低溫金槍魚釣船、大型金槍魚圍網(wǎng)船和魷魚釣船三十多艘,在太平洋、印度洋和大西洋等海域進行捕撈作業(yè)。2018年6月,大洋世家金槍魚圍網(wǎng)船獲得MSC可持續(xù)漁業(yè)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證,有效期5年。這是國際上最著名的水產(chǎn)品認(rèn)證之一,目前獲得該認(rèn)證的中國企業(yè),大洋世家尚屬首家。此外,大洋世家在杭州、寧波等地建有金槍魚加工基地,全國各分店的海鮮均發(fā)自這里。從船頭到餐桌,每一條魚可追溯到捕撈,大洋世家的產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈?zhǔn)滞陚洹?/p>
在餐飲終端,大洋世家金槍魚體驗館提供了金槍魚食用的所有可能性。刺身自然是金槍魚肉的最佳使用方式,大腹脂肪量最為豐富,口感柔腴;中腹的脂肪量次之,鮮香十足;赤身油脂含量最低,偏瘦卻有嚼勁,回味甘甜。為不浪費金槍魚任何一處魚肉,從魚骨上刮下的碎肉制成了金槍魚脂肉飯,搭配蔥花、紫菜、醬油食用。金槍魚下巴肉豐肥腴,經(jīng)鹽烤烹制,魚的香氣和肉的汁水得以鎖住,值得細(xì)細(xì)品味。圍繞金槍魚展開的菜肴還有:煮金槍魚頭、照燒金槍魚鰭、金槍魚蓋飯、金槍魚手卷等。
大洋世家金槍魚體驗館西安高新店,為兩層店鋪結(jié)構(gòu),一層為加工水產(chǎn)零售區(qū),二樓為餐飲區(qū),餐飲區(qū)裝潢日式,原木色調(diào),吧臺位、靠窗位、包間配置可滿足不同食客需求。雖然服務(wù)人員的專業(yè)水平有所欠缺,不過對整體就餐體驗影響不大。