一碗撈與大車家巷劉記臘汁肉揪面片店距離不遠(yuǎn),盡管名頭不如臘汁肉揪面片響,環(huán)境也如蒼蠅館子,但每日依舊翻坐率很高,有不少回頭客,名氣稍弱但味道地道。
與別家不同的是,店內(nèi)的面條均用小鍋烹煮,一鍋就是一碗,因此被稱為一碗撈。一碗撈面的口味選擇較多,有大塊牛肉臊子面、漿水牛肉面、牛肉炸醬面等可供選擇,其中大塊牛肉臊子面是店內(nèi)的招牌面。碗內(nèi)配菜只有西葫蘆、花椰菜、豇豆等,底下撒了一大勺胡椒粉提味,濃郁的胡椒香刺激了食欲,但味道沖鼻,容易嗆口。如果不喜胡椒粉,在點(diǎn)單結(jié)賬時(shí)可要求不放。小鍋煮的面條不太韌,但也筋道,面香依舊。大塊牛肉燉得柔潤(rùn)肥糯,但溫度不足,吃起來稍涼,為這碗面減分不少。
一碗撈老店的門面非常小,但店內(nèi)十分寬敞,干凈整潔。吃面的廳后是廚房,呈半開放式。面館屬于家庭作坊,常會(huì)出現(xiàn)人手不足的情況。一碗撈在群賢路還開設(shè)了一家分店,但口碑較低,在此僅推薦到老店吃面。此外,西安還有家面館叫“撈一碗”,不少人將二者搞混,建議導(dǎo)航時(shí)認(rèn)準(zhǔn)大車家巷。