自古秦人善治羊。來到西安必吃的當(dāng)有羊肉泡饃與水盆羊肉，但羊肉面卻很少聽說。近些年大大小小的陜北羊肉面館在西安涌現(xiàn)，填補(bǔ)了西安羊肉面的空白?，F(xiàn)已有十余年歷史的劉二永香羊肉面莊即是其中的最有力的佼佼者。

陜北羊肉面來自于陜西省榆林市與延安市。其中又以榆林橫山的山地羊最為出名，肉質(zhì)豐腴，肥瘦相間、味道不膻。在劉二永香羊肉面莊，一碗普通的羊肉面要25元，碗里鋪了一層肉；優(yōu)質(zhì)羊肉面60元，面與肉分開盛放，一碗面配上滿滿一碗肉，吃起來十分滿足。羊肉面價(jià)格的差異來自于羊肉份量的多寡，雖然對(duì)比西安其他面館價(jià)格稍高，但肉的分量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過別家。

劉二家的羊肉面走的是極簡(jiǎn)主義，碗里除了羊肉與面片，沒有多余配菜，出餐前隨手撒一把蔥花與香菜就可上桌。盡管看上去簡(jiǎn)單，但滋味都濃縮在了湯里，湯汁吸收了羊肉的鮮味，口味濃醇，喝完不夠還可加湯。羊肉是這碗面里的靈魂，放入鐵鍋中燜燉，汁濃湯鮮，羊肉吃起來肥嫩不膩，很有嚼頭。陜北廚師面片撕得十分隨意，不像西安本土面館揪面片那般精準(zhǔn)，但并不影響面本身筋道的口感。桌邊放的辣椒面不同于西安其他面館常備的油潑辣子，而是未經(jīng)油浸潤(rùn)過的辣椒面，突出了辣椒本身刺激的香味。就著面入口，辣味瞬間在嘴里爆發(fā)，這樣直接的辣與油潑辣子充滿余韻的辣各有千秋。

劉二家的老店非常狹小，開業(yè)十余載，幾年前裝修一次后便再無翻修擴(kuò)大。比起前面四家面館，劉二家店內(nèi)環(huán)境較破敗，是典型的蒼蠅館子，這讓店外招牌底下“國(guó)際連鎖餐飲”六個(gè)大字與店鋪環(huán)境格格不入。除了碑林區(qū)老店外，現(xiàn)還有兩家分店分別位于未央?yún)^(qū)與雁塔區(qū)。推薦到碑林區(qū)老店與未央?yún)^(qū)分店吃面，翻桌率高，回頭客多，口味也更佳。