牛雜(牛腩)
牛雜對于廣東人來說并不陌生,內(nèi)含牛肚、牛腸、牛肺、牛筋、牛百葉,是牛內(nèi)臟的統(tǒng)稱。此食材要求商家清洗必須非常嚴(yán)格,若清洗不干凈容易產(chǎn)生腥味,新鮮度不夠會影響爽脆的口感。
香港人與牛腩牛雜有著不可割舍的情結(jié),當(dāng)年經(jīng)濟(jì)落后,牛雜便隨車仔面成為市民們最愛的食物,如今隨便走進(jìn)香港街頭一家粉面店都能吃到它們。牛腩通常與牛雜一同售賣,經(jīng)過長時間鹵水燉煮,牛腩與牛雜完全入味,單吃牛雜可能會有些許腥膻味,撒上蒜蓉、辣椒醬料,頗具特色。牛膀不一定是每個人都能接受的食材,腥膻味清洗不掉,如不喜歡要提前與店家講。
鹵水煮牛雜是最平常的吃法,另外還有牛雜煲、牛雜火鍋、炒牛雜等吃法同樣受廣東人歡迎。
推薦店鋪:
廟街牛雜
商圈:旺角/油麻地
人均:HKD 30
地址:油麻地鴉打街18號
營業(yè)時間:周一至周六 17:00-23:30 周日休息
是否連鎖:否
嵩記牛什
商圈:深水埗
人均:HKD 25
地址:深水埗大埔道142號地鋪
營業(yè)時間:星期一至日12:00 - 23:00
是否連鎖:否