蒸兒糕
蒸兒糕是圓餅狀汽蒸糕點(diǎn),以黑芝麻為餡料,外殼則是米粉制成。蒸兒糕的制作工藝十分有趣,是將顆粒狀的粗米粉直接置于瓦罐模具中,再以蒸汽加熱,隨米粉漸熟,相互之間便有粘粘,出鍋后的蒸兒糕也便有了形狀。米粉并不摻入白糖,唯有純粹米香,回口微甜,口感有些許顆粒效果,而芝麻餡料也不甜膩,蒸兒糕完全值得品嘗。
蒸兒糕流動(dòng)售賣,其烹飪鍋灶多由鐵皮制成,外形似塔狀,頂部霧氣蒸騰,很易辨識(shí)。作為正在消失的南京美食,需要運(yùn)氣成分才能與蒸兒糕偶遇,整體而言,蒸兒糕在南京博物院、評(píng)事街、秣陵路、太平南路、棉鞋營(yíng)地區(qū)出現(xiàn)的概率相對(duì)更高,不妨留意。