主打海鮮桑拿菜的粵蒸尚海鮮料理,是目前蘇州規(guī)模最大海鮮餐飲品牌,6家分店遍布市內(nèi)各區(qū)。與普通的海鮮桑拿菜館不同,粵蒸尚還提供芝士焗、避風(fēng)塘炒、辣煮、油淋及刺身等制法,并推出系列粵式菜肴,貼合大眾口味。
澳洲龍蝦、帝王蟹、東星斑及斑節(jié)蝦等一眾海鮮酒家常見的頂級食材,盡在餐廳的海鮮池中等待加工。肥壯爽口澳洲龍蝦,多以蒜蓉蒸或芝士焗制。去殼斬件的蝦身與濃厚配料的融合,醒出了蝦肉的緊致鮮香,滋味馥郁。碩大無比的帝王蟹則以肉香味美著稱,僅以開邊清蒸烹熟,便已足夠彰顯魅力。油淋東星斑則是海鮮美味的中堅力量,滾燙鮮制的香酥蔥油,澆淋在鮮腴可口的魚肉,各種鮮味交織迸發(fā),各盡其妙。蒜蓉蒸斑節(jié)蝦、避風(fēng)塘炒蟹、刺身拼盤、椒鹽鮑魚等都是備受歡迎的海鮮菜式,值得一嘗。
除上述菜式以外,大量平價海鮮如北極貝、三文魚、明蝦、蟶子、扇貝、蝦菇、花蛤等更受歡迎。不同食材與烹制手法的結(jié)合,讓人容易感受到海鮮食材的個中精妙,如辣炒花蛤、豆豉蒸扇貝、椒鹽蝦菇等都是人氣不俗的搭配。讓人遺憾的是,鹵水拼盤、沙田乳鴿、黑椒五彩牛肉粒及干炒牛河等粵式菜肴,出品與地道口味相距甚遠,不值得點選。
縱觀如此高端食材及菜式陣容,粵蒸尚躋身蘇州星級海鮮餐廳陣容,理應(yīng)問題不大。但廉價媚俗的用餐環(huán)境,嚴重影響餐廳形象。以人氣最旺的鐘惠路店為例,環(huán)境向時下流行的網(wǎng)紅風(fēng)格看齊,磚墻、救生圈、鐵絲網(wǎng)等大量類似的裝飾元素充斥其中,尷尬感覺不言而喻。另外,餐廳的坐席以卡座為主,并且布局較為密集,這也讓用餐私密性大打折扣。綜合而言,這里更適合朋友聚會及日常吃食,而非商務(wù)宴請。