在蘇州,有少許以“市場(chǎng)+餐廳”的模式經(jīng)營(yíng)的海鮮城,將海鮮市場(chǎng)及餐廳捆綁經(jīng)營(yíng)。顧客先到市場(chǎng)遴選食材,再交由臨近餐廳加工成菜。位于相城區(qū)的徐圖港自購(gòu)海鮮城,便是其中之一。與榜單第一名的寶燕商城不同,這里的市場(chǎng)與餐廳各自經(jīng)營(yíng),市場(chǎng)面貌仍以傳統(tǒng)街市呈現(xiàn),因此在環(huán)境、服務(wù)等方面與寶燕有著極大差距。
海鮮城的一樓,是攤檔集聚的市場(chǎng)區(qū)域。這里整齊劃一的羅列如波士頓龍蝦、雪蟹、珍寶蟹、象拔蚌、小鮑魚、雪蛤等高價(jià)海鮮。更受大眾喜愛的生蠔、扇貝、蝦姑、河蝦等平價(jià)海鮮種類更全。選完食材,便可在現(xiàn)場(chǎng)選擇白灼、廣式蒸、香辣焗、避風(fēng)塘炒等方式加工。移步到四樓的餐廳區(qū)域,點(diǎn)選好的海鮮便從這里開始制作。由于食材的加工方式眾多,與各式海鮮搭配有上百種菜式。顧客可聽從服務(wù)員建議,為食材匹配最佳的方式制作。咸蛋黃焗珍寶蟹、清蒸青龍、椒鹽蝦姑、辣炒花蛤、白灼花螺等都是上桌率頗高的菜式,出品中規(guī)中矩。
盡管這種復(fù)合式經(jīng)營(yíng)海鮮城,能讓人體會(huì)到自選食材的樂趣,但臟亂的市場(chǎng)環(huán)境,讓不少顧客望而卻步。此外,海鮮攤檔與餐廳的經(jīng)營(yíng)相互分離,顧客需要另費(fèi)心機(jī)挑選食材,這也為用餐過程增添障礙。如今海鮮城餐廳的營(yíng)業(yè)狀況不容樂觀,原位于二、三樓的餐館已全部倒閉,僅剩四樓維持營(yíng)業(yè)。
拋開凋敝的營(yíng)業(yè)狀況,四樓餐廳仍有可靠環(huán)境吸引顧客光臨。大廳整潔干凈,擺盤布置仔細(xì)。包廂的桌椅、餐具以星級(jí)餐廳標(biāo)準(zhǔn)配置,部分還配有自動(dòng)麻將機(jī),用于親朋聚會(huì)十分合適。此外,若想省去挑選海鮮這一步,可提前向餐廳預(yù)約食材及加工。公交出行的顧客,搭乘地鐵至徐圖港站,沿2B出口出站即可到達(dá)。自駕抵達(dá)的顧客可將車輛停在海鮮城自有停車場(chǎng)。