魚味春卷
春卷是各地都能見到的美食,蘇州的魚味春卷看似普通,味道卻非常獨特。魚味春卷曾在央視的“滿漢全席擂臺賽”把各種貴菜比下去,獲得金牌。
同是魚味,不同店的餡料各有絕招,得月樓用鱸魚輔以蝦仁制成餡茸,無腥無刺,魚味鮮濃;鄰雅堂用“太湖三白”之一的銀魚拌上細蔥入餡,銀魚形如玉簪、細嫩透明,色澤口感俱佳,加上豬板油提鮮增汁,是店里的一大招牌。
春卷皮對口感起著決定性的作用,薄而酥脆,香而不焦,且吸油少者為佳,撒上芝麻炸香,趁熱吃,有“春卷忒香,芝麻其上,魚茸做餡,不可不嘗”的上乘口味。春卷不太容易在路邊攤找到,想嘗的話可以在蘇幫酒樓里單點,一份三十元左右。稍遺憾的是,得月樓的出品不太穩(wěn)定,有時春卷皮太厚了,咬下去比較硬,口感一般,吃兩個就膩了。