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城市惠網(wǎng) > 成都 > 成都美食餐廳 > 小吃 > 鍋魁 更新時(shí)間:2024-08-01
鍋魁

鍋魁

  • 人均: 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 成都小吃排行榜
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綜合評(píng)分
0
口碑評(píng)分
4.5
人氣指數(shù)
12784

鍋魁-商家點(diǎn)評(píng)

鍋魁
鍋魁又叫鍋盔,是成都美食界的扛鼎小吃之一,分為軍屯鍋魁、白面鍋魁、南部鍋魁。出自彭州的軍屯鍋魁最出名,油煎出鍋,外表笨重焦黃,外表其貌不揚(yáng),實(shí)際上是千層酥皮,層層裹著豬肉或牛肉,保證每一口都能咬到香噴噴的肉餡。剛出鍋時(shí)尤其好吃,咬下去層層擊破,香酥化渣。其美味名揚(yáng)川西,打鍋魁的只要標(biāo)明“軍屯”二字,就可吸引買主。
白面鍋魁和南部鍋魁的面皮是烤烙而成,和陜北地區(qū)烤烙的肉夾饃、鍋盔比較相似。白面鍋魁一般是夾各種菜,以?shī)A涼粉最為清奇,或者掰碎了蘸涼粉的湯汁吃,是四川人獨(dú)特的“泡饃”吃法。有些店鋪也會(huì)私家做法,楊記鍋魁就把軍屯鍋魁的酥皮(無肉餡)代替燒餅皮來夾料,吃起來更香脆。南部鍋魁主要是紅糖味的,面皮香韌,裹著半流動(dòng)的紅糖餡,味道很懷舊,現(xiàn)已不多見。
鍋魁不一定要在鍋盔店買,它和肥腸粉很搭,有些粉店能買到。高端川菜館亦將它作為名小吃奉上餐桌,做法常比小店的更精細(xì),顏色清亮,酥感更細(xì)膩。
 
推薦店鋪
王記特色鍋盔
商圈:文殊院/人民北路地區(qū)
價(jià)格:11元
地址:馬鞍路100號(hào)(近外曹家巷)
電話:——
營(yíng)業(yè)時(shí)間:——
 
白家肥腸粉
商圈:天府廣場(chǎng)/鹽市口
價(jià)格:15元
地址:祠堂街58號(hào)附2號(hào)(近人民公園正門)
電話:028-81999994
營(yíng)業(yè)時(shí)間:10:00-21:00
 
邱二哥鍋魁
商圈:文殊院/人民北路地區(qū)
價(jià)格:3元
地址:金絲街45號(hào)大門口(近白家塘街)
電話:——
營(yíng)業(yè)時(shí)間:07:00-17:30
 
南充鍋魁小面館
商圈:玉林/桐梓林
價(jià)格:15元
地址:玉林橫街20號(hào)
電話:13550313135
營(yíng)業(yè)時(shí)間:08:00-20:00 

鍋魁-推薦菜品