袍哥碼頭這個(gè)名字充滿了江湖氣息。在四川，清末三大民間幫會(huì)之一哥老會(huì)的成員被稱為袍哥，一說(shuō)取“與子同袍”之意，而重慶火鍋?zhàn)铋_始是船工們?cè)诖a頭附近粗放的飲食方式，“碼頭”一詞則是指代這個(gè)重慶火鍋的發(fā)源地。

一進(jìn)袍哥碼頭的大門，第一眼就看見忠義千秋的關(guān)二爺塑像，聯(lián)想名字以為是一家很豪放不拘的火鍋店，然而走進(jìn)大廳卻在內(nèi)部設(shè)計(jì)中見到一種別樣的纖細(xì)文雅。店家對(duì)用餐環(huán)境較為注重，尤其是創(chuàng)業(yè)路分店，大廳內(nèi)幾乎每桌都設(shè)計(jì)了古典園林圓形門洞的格擋，門洞旁還插著三兩桿竹子，靠窗的座位設(shè)計(jì)成了竹亭，很是別致，讓用餐者多了一分安靜平和的心情。

袍哥的牛油火鍋為最傳統(tǒng)的九宮格，和成都火鍋不同的是，重慶火鍋對(duì)于香料并不非常重視，而是著重于突出牛油的醇厚鮮味。九宮格火鍋是劃分時(shí)間和火候用的，中間一格溫度最高，適合燙毛肚鴨腸等對(duì)涮燙時(shí)間精確到秒的食材，十字格則適合煮10分鐘以內(nèi)的食材，如肉丸和耗兒魚，短煮能夠鎖住食材原香；最邊緣的四個(gè)格子溫度最低，適合腦花、鴨血等需要久煮入味的菜品，而葷素分格涮煮也不容易串味。店里自制的白酒和米酒是袍哥碼頭的特色，其中米酒偏甜，口感柔順，比較好喝。

不盡如人意的是，店內(nèi)對(duì)顧客主動(dòng)提供的服務(wù)很少，態(tài)度稍有冷淡，缺少管理培訓(xùn)。如在顧客較少的春夏淡季到店用餐，一般不需要排位，時(shí)間緊張不愿等位的朋友可以作為考慮。