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城市惠網(wǎng) > 深圳 > 深圳美食餐廳 > 川式火鍋 > 小龍坎老火鍋(東園店) 更新時間:2024-08-01
小龍坎老火鍋

小龍坎老火鍋(東園店)

  • 人均: ¥140 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 深圳川式火鍋排行榜3
  • 地址: 東園路57號(埔尾康樂樓對面)
  • 電話: 0755-22277176 
  • 營業(yè)時間: 周一至周日 10:00-02:00
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綜合評分
83
口碑評分
4.5
人氣指數(shù)
9630

小龍坎老火鍋-商家點(diǎn)評

2014年小龍坎成立,三年后突破競爭激烈的火鍋大軍,成為一枚霸占朋友圈的現(xiàn)象級網(wǎng)紅。每入駐一個城市都要上演人山人海的排隊陣仗,在發(fā)源地成都火到凌晨四點(diǎn)排隊叫號,創(chuàng)下晚餐等位超過1000桌的記錄。

能成為網(wǎng)紅店不是沒有道理,小龍坎的初期籌備做得頗為細(xì)致,底料中最為重要的辣椒,選擇了辣味醇厚的貴州滿天星和辣度很高的河南新一代,花椒產(chǎn)自成都,味道辛香飽滿。廚師班底將底料炒好后不斷地調(diào)味試驗,直到形成獨(dú)特而被顧客廣為喜歡的味道。采購團(tuán)隊還深入內(nèi)蒙尋找優(yōu)質(zhì)的牛油;野豬肉也選自西嶺雪山腳下,對食材的用心度可見一斑。

小龍坎進(jìn)駐各地后并沒有改良口味去適應(yīng)五湖四海的味蕾,其他城市的分店和成都小龍坎幾乎一樣好吃,大受川渝人士以及各地火鍋愛好者的喜愛。其紅油鍋底的調(diào)味非常擅于迎合廣大愛辣的食客,以三斤純牛油作為用油,醇香而不膩,湯底中味精類調(diào)味品味道稍重,所以小龍坎的鍋底比前兩位更鮮。

紅油鍋底味道最好,要腸胃舒適地享用一頓火鍋,點(diǎn)微辣即可。不太能吃辣的顧客還有紅白鴛鴦和番茄鴛鴦兩種鍋底可選,清湯鍋底用的是筒骨湯,然而味道很淡,并不出眾。小龍坎的火鍋傳統(tǒng)菜品配備齊全,而且夠新鮮,有少數(shù)創(chuàng)意菜品,如添加了玫瑰花絲的五花肉丸——玫瑰圓子;以及包裹著脆嫩秋葵的吸汁肥牛——秋葵肥牛等。每種菜品的涮燙時間在菜單上都寫得一清二楚。

綜合食材、味道和價格,小龍坎必然名列前茅,菜品份量大不說,還有一塊錢的菜品可點(diǎn)選,點(diǎn)菜時會有服務(wù)員告訴你多少份量就已足夠,不需多點(diǎn)浪費(fèi)。定價壓下來的同時,菜品的精致度也打了折扣,比如蔬菜切工較為粗糙,厚薄明顯不均等問題也時有發(fā)生。

目前深圳小龍坎的等位情況不比成都本店夸張,但周末的顧客也不少。用餐高峰期不接受預(yù)定,如要前往最好提早到店,或錯峰前往,店內(nèi)裝修仿佛古樸的巴蜀茶樓,燈光亮黃,讓人心生暖意,服務(wù)細(xì)致到位,想必會收獲一番不錯的食用體驗。

不過小龍坎在深圳分店多起來之后,不少加盟店存在管控不嚴(yán),出品不穩(wěn)定和各分店良莠不齊的情況,尤其客流量大的時候服務(wù)容易出現(xiàn)問題,令人遺憾。

小龍坎老火鍋-推薦菜品

現(xiàn)炸酥肉
酥脆鮮嫩,火候足夠,剛炸出來配干料很香。
極品鮮鵝腸
處理得干凈、新鮮,口感很有韌勁。偏瘦,煮久會縮得很細(xì),要把握好時間。
鴨血
小龍坎的鴨血很好吃,自帶鮮味,水分恰好,是偏硬的果凍質(zhì)感,口感清爽。
其他推薦
黃喉、水晶鴨腸、紅糖糍粑、秋葵肥牛、玫瑰圓子

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