2014年小龍坎成立，三年后突破競爭激烈的火鍋大軍，成為一枚霸占朋友圈的現(xiàn)象級(jí)網(wǎng)紅。每入駐一個(gè)城市都要上演人山人海的排隊(duì)陣仗，在發(fā)源地成都火到凌晨四點(diǎn)排隊(duì)叫號(hào)，創(chuàng)下晚餐等位超過1000桌的記錄。

能成為網(wǎng)紅店不是沒有道理，小龍坎的初期籌備做得頗為細(xì)致，底料中最為重要的辣椒，選擇了辣味醇厚的貴州滿天星和辣度很高的河南新一代，花椒產(chǎn)自成都，味道辛香飽滿。廚師班底將底料炒好后不斷地調(diào)味試驗(yàn)，直到形成獨(dú)特而被顧客廣為喜歡的味道。采購團(tuán)隊(duì)還深入內(nèi)蒙尋找優(yōu)質(zhì)的牛油；野豬肉也選自西嶺雪山腳下，對(duì)食材的用心度可見一斑。

小龍坎進(jìn)駐各地后并沒有改良口味去適應(yīng)五湖四海的味蕾，其他城市的分店和成都小龍坎幾乎一樣好吃，大受川渝人士以及各地火鍋愛好者的喜愛。其紅油鍋底的調(diào)味非常擅于迎合廣大愛辣的食客，以三斤純牛油作為用油，醇香而不膩，湯底中味精類調(diào)味品味道稍重，所以小龍坎的鍋底比前兩位更鮮。

紅油鍋底味道最好，要腸胃舒適地享用一頓火鍋，點(diǎn)微辣即可。不太能吃辣的顧客還有紅白鴛鴦和番茄鴛鴦兩種鍋底可選，清湯鍋底用的是筒骨湯，然而味道很淡，并不出眾。小龍坎的火鍋傳統(tǒng)菜品配備齊全，而且夠新鮮，有少數(shù)創(chuàng)意菜品，如添加了玫瑰花絲的五花肉丸——玫瑰圓子；以及包裹著脆嫩秋葵的吸汁肥牛——秋葵肥牛等。每種菜品的涮燙時(shí)間在菜單上都寫得一清二楚。

綜合食材、味道和價(jià)格，小龍坎必然名列前茅，菜品份量大不說，還有一塊錢的菜品可點(diǎn)選，點(diǎn)菜時(shí)會(huì)有服務(wù)員告訴你多少份量就已足夠，不需多點(diǎn)浪費(fèi)。定價(jià)壓下來的同時(shí)，菜品的精致度也打了折扣，比如蔬菜切工較為粗糙，厚薄明顯不均等問題也時(shí)有發(fā)生。

目前深圳小龍坎的等位情況不比成都本店夸張，但周末的顧客也不少。用餐高峰期不接受預(yù)定，如要前往最好提早到店，或錯(cuò)峰前往，店內(nèi)裝修仿佛古樸的巴蜀茶樓，燈光亮黃，讓人心生暖意，服務(wù)細(xì)致到位，想必會(huì)收獲一番不錯(cuò)的食用體驗(yàn)。

不過小龍坎在深圳分店多起來之后，不少加盟店存在管控不嚴(yán)，出品不穩(wěn)定和各分店良莠不齊的情況，尤其客流量大的時(shí)候服務(wù)容易出現(xiàn)問題，令人遺憾。