石板街餐廳論環(huán)境、論裝修,都算得上是深圳茶餐廳中的上流。石板街是新旺投資有限公司旗下品牌,后者成立于1998年,旗下有新旺、港麗、悠樂、瑪滿礦、京匯粹、甜沁、品面等多個(gè)餐飲品牌,目前在全國有45家門店。其中港麗做中西融合菜,悠樂做無國界餐點(diǎn),在深圳均有分店。
新旺擁有面積三千多平方米的中央廚房,出品質(zhì)量較為統(tǒng)一,旗下所有品牌都很注重菜品顏值。推薦西施泡飯,湯底清甜鮮美,湯中有魚肉、蝦仁和蔬菜粒,上桌時(shí)店員會(huì)將半碗炒米倒進(jìn)湯飯里,食用時(shí)能品嘗到脆脆的口感,十分特別。不過當(dāng)然無法與利苑的同款泡飯相提并論。一口炸豆腐表皮炸至酥脆,內(nèi)里嫩滑,上桌時(shí)佐以一碟椒鹽,可蘸著吃。石板街的飲品顏值都很高,原味冰奶茶上面有三塊圓柱形奶茶凍,不會(huì)因?yàn)槿诨谖蹲兊?,賣相和口感頗佳。盆栽蛋白鮮奶杏仁茶上面撒有可可粉,以一小片綠葉點(diǎn)綴,下層的鮮奶杏仁茶香氣濃郁,口感醇厚,非常適合作為下午茶飲品。
石板街最值得一嘗的是公仔面。面可選廣東生面、車仔面、公仔面、米粉米線、河粉或拉面,配菜占了滿滿一頁菜單,有自制鯪魚球、豬手、牛腩、蝦餅、金錢肚、松阪肉等,三樣起售。燒味也值得一嘗,有招牌明爐燒鵝、玫瑰油雞、脆皮燒肉、傳統(tǒng)芝麻手撕鹽焗雞、琵琶鴨等。深受女士歡迎的高顏值飲品有龍鳳檸樂、清潤柑橘蜜茶、蘋果四重奏各色鮮果茶等。
石板街屬于快時(shí)尚餐廳,這類餐廳多開在大型購物中心,人均消費(fèi)定位60-80元。傳統(tǒng)茶餐廳的菜牌,林林總總的菜式一般超過100個(gè),之所以造成這樣的現(xiàn)象,一是擔(dān)心菜式少使得客人流失,二是跟風(fēng),市面上火爆的菜式馬上加入菜單中。事實(shí)上食客常點(diǎn)的菜式,在菜牌上不會(huì)超過40%。大而全的路線一難以控制采購數(shù)量,二對廚師人手配備要求更高,最終導(dǎo)致成本上漲,菜價(jià)無法壓低。而快時(shí)尚餐廳菜品一般不會(huì)太多,且定期更新,以高顏值裝修吸引年輕人到店用餐,能提高翻桌率。
石板街店面裝修偏歐式簡約風(fēng),白色小圓桌配以小圓椅,打掃一絲不茍,白墻黃燈賞心悅目,開放式廚房能近距離觀察廚師準(zhǔn)備餐食。店員清一色年輕人,態(tài)度十分友好,添水換碟及時(shí),就餐體驗(yàn)很好。一般無需等位,下午時(shí)分到此品嘗下午茶,可謂悠閑。