老鄭家總店位于八卦嶺，這里聚集了許多東北餐廳。老鄭家憑借出彩的春餅，總能在競(jìng)爭(zhēng)中更勝一籌，單論人氣，老鄭絕對(duì)強(qiáng)過旁邊的老字號(hào)邊王餃子館。

位處正中村食街春餅店裝修非常平庸，桌面、地面也略顯油膩。大廳環(huán)境嘈雜，顧客、店員多在大喊大叫，二樓的包廂也并未帶來(lái)良好的隔音效果，想在老鄭家安靜地吃頓飯，顯然是一件困難的事情。

春餅是店鋪的絕對(duì)核心，酸菜粉、肘子等昔日正菜此時(shí)淪為配角，依照北方飲食習(xí)慣，春餅搭配京醬肉絲口味更佳。與肉絲爆炒后的甜面醬將是主要味覺來(lái)源，甜、咸風(fēng)味更易被廣大食客接受。選擇京醬肉絲的另一大妙處是菜品自帶蔥絲，它能顯著提升春餅的味覺體驗(yàn)。圖省事的消費(fèi)者可直接選擇“最佳組合”，包含京醬肉絲、豆角、蔥白、土豆絲四種配菜，豆角能提供脆口感，出于相似考慮，自由搭配時(shí)則可選擇小肉焗黃豆芽。

與四姐妹餃子館相比，老鄭春餅稍厚，玉米面香更濃。初次嘗試春餅的消費(fèi)者不必包裹過多配菜，否則春餅破裂會(huì)非常尷尬，多點(diǎn)1、2份手工春餅才是明智之舉。

店內(nèi)菜品標(biāo)價(jià)都不高，醬骨架、拍黃瓜等小菜售價(jià)不到十元，這是城中村小店的“優(yōu)勢(shì)”。此類小店的弊端則在于衛(wèi)生條件差，豬肉、燒雞、醬肉均擺在店鋪門口，這或許能起到招攬生意的作用，不過面對(duì)大餐，蚊蠅可絲毫不會(huì)客氣。在城中村類小館中，老鄭家菜品口味不是最佳，不過出于衛(wèi)生條件的考慮，彼類店鋪不能入選。

老鄭家春餅店追求效率化經(jīng)營(yíng)，時(shí)常開會(huì)訓(xùn)話，組織員工喊一些“團(tuán)結(jié)奮進(jìn)”之類的口號(hào)。此舉或許略有成效，滿座時(shí)店員有時(shí)跑步傳菜，不過即便如此，客流量高時(shí)，上菜速度依然難以保障。服務(wù)細(xì)節(jié)方面則無(wú)需贅述，老鄭家春餅店能夠完成小店鋪的分內(nèi)事，不過與“周到服務(wù)”的高標(biāo)準(zhǔn)顯然相去甚遠(yuǎn)。