長白山天池是吉林省地理名片，深圳天池賓館則是省會(huì)長春的駐深辦，其餐飲部一度被認(rèn)為是深圳東北餐廳的標(biāo)桿，二十多年前的火爆程度令人難以置信。如今老廚已然退休，天池出品不比過去，但口味依然地道，奔走天涯的老客如若返回深圳，必然要再度品嘗天池賓館，只為尋找過去的味道。

蒞臨餐館卻不食豬手等同于空跑一趟——這是熟客的一致評(píng)價(jià)。天池招牌豬手其實(shí)遠(yuǎn)不符合“十里飄香”的傳說，掌勺引退波及到豬手口味，但肉香依舊濃郁，與嶺南的豬腳姜相比，其彈性更為飽滿，值得嘗試。對(duì)餐廳足夠熟悉的顧客或許知道，除了醬豬手外，店內(nèi)另有兩項(xiàng)地道名品——饅頭、豆腐。由于工時(shí)原因，自制豆腐已慘遭“除名”，不免令人唏噓。饅頭也需提前預(yù)定，20只起做，否則只能品嘗大號(hào)版本，如若懷念北方喧騰而又不加砂糖的白饅頭，就餐時(shí)不妨順便品嘗這道主食。

東三省群山環(huán)繞，沃野千里，飲食風(fēng)格接近，但仍有區(qū)別。鹿肉菜式被認(rèn)為是典型吉林“野味”，中國最大的梅花鹿養(yǎng)殖場位于長春東南部的雙陽區(qū)，天池賓館的肉源就是該地。目前梅花鹿的主要養(yǎng)殖目標(biāo)在于收取鹿茸，這使得鹿齡普遍偏大，肉質(zhì)纖維紋路雖然纖細(xì)，但加熱過度會(huì)使得口感干柴，若偏好耐嚼口感，可選擇板栗燒鹿肉；海參鹿筋則易被多數(shù)人接受。

山林地緣所帶來的的另一項(xiàng)“福利”是菌類繁多，香菇、木耳很可能會(huì)被認(rèn)為是東北特產(chǎn)。多數(shù)餐廳的木耳是脫水發(fā)泡而成，口感“沙脆”。天池出品與東北本地仍有差距，但足以體驗(yàn)鮮木耳的“嫩脆”口感，蔥段醬汁則能帶來久違的鍋氣。蔥燒木耳的餐盤較大，但盛菜前并未熱盤，冬季時(shí)菜品易涼，此為店家通?。幌募疽灿袗廊酥?，個(gè)別包廂空調(diào)制冷性能不佳，這將影響就餐體驗(yàn)。

《舌尖上的中國Ⅰ》讓查干湖魚名聲大噪，湖內(nèi)的魚種其實(shí)并無特殊之處，是輿論所言“四大家魚”中的鳙魚（胖頭魚），不過個(gè)頭著實(shí)龐大。天池賓館的查干湖漁均為冷凍空運(yùn)，無需擔(dān)心冷凍過程破壞魚肉品質(zhì)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)查干湖燉魚的優(yōu)良風(fēng)味主要來自于東北特有的黃豆醬，燉煮過程能讓魚肉充分入味。湯汁與魚肉，究竟誰是主角，很難說清，用饅頭蘸汁進(jìn)餐者大有人在。

拉皮是由淀粉膠體制作而成，其實(shí)在中國各地都能發(fā)現(xiàn)與之相似的食品，東北的拉皮更為寬、厚。天池出品用黃瓜、胡蘿卜等蔬菜絲鋪底，稀麻醬為醬料，醋味不重，辣椒、香菜簡單點(diǎn)綴，其寬度略窄，賣相尚可。

駐深辦餐廳通常不會(huì)過分在意成本，天池賓館通的物流以空運(yùn)為主。如懷念東北黃金勾豆角的綿軟口感，就一定不可錯(cuò)過燒肉黃金勾，其它蔬菜類菜品也表現(xiàn)不俗。

若以辦事處的標(biāo)準(zhǔn)來衡量，天池賓館的服務(wù)水平則非常突出。店員語氣宜人、充滿耐心，對(duì)菜品足夠熟悉，沒對(duì)挑剔的客戶也能做到禮讓，不過在跟單、續(xù)水等細(xì)節(jié)方面仍有待提高。2016年，天池賓館已做翻新，環(huán)境有所改善，但依然保留了老式招待所風(fēng)格，裝修老派、空間寬敞，衛(wèi)生條件也不錯(cuò)。店員對(duì)包廂會(huì)給予更多關(guān)注，服務(wù)費(fèi)比例為10%。