將K.Strawberry的舒芙蕾稱為深圳最佳并不過(guò)分。舒芙蕾的配料不復(fù)雜,只需要雞蛋、黃油、糖、面粉、牛奶和空氣即可制成,但最后想要呈現(xiàn)一種蓬松質(zhì)輕的口感,則非常考驗(yàn)技法和火候。K.Strawberry的舒芙蕾極少失手,成品飽滿膨脹,舀開(kāi)頂部酥脆外皮,內(nèi)里是甜度與濕度剛剛好的軟滑蛋奶餡。出爐后的黃金20秒是品嘗舒芙蕾的最佳時(shí)機(jī),兩分鐘內(nèi)沒(méi)吃完,舒芙蕾就會(huì)由蓬松云朵委傾成綿軟蛋餅,決絕果斷,絲毫不留情,這也是鮮少甜品店會(huì)挑戰(zhàn)舒芙蕾的原因,就算偶爾見(jiàn)到,價(jià)格也絕不便宜。K.Strawberry手掌大小的舒芙蕾定價(jià)為78元,并且一定為現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)烤,下單后可能要等待一小時(shí)左右。
實(shí)際上K.Strawberry 90%的甜品都為現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做,店鋪正中央即為開(kāi)放式操作臺(tái),能容納的機(jī)器和人力不夠多,因此不論是飲料還是甜品,基本都要等待30-60分鐘以上。幸好K.Strawberry大部分餐點(diǎn)都值得等待,撻類出品尤其出色。檸檬撻是一款比較沖突的產(chǎn)品,喜歡和厭惡的食客各占一半。它為傳統(tǒng)法式做法,黃油撻底加檸檬卡仕達(dá)醬,再點(diǎn)綴十幾朵烤蛋白霜。勺子剛接觸撻底時(shí)觸感較硬,入口立馬酥軟下來(lái),黃油香氣澎湃;檸檬醬不至于酸到讓人擠眉弄眼,但非常有存在感和生命力。雖然在傳統(tǒng)法式檸檬派中,強(qiáng)調(diào)的始終是極度的酸和極度的甜,但對(duì)于國(guó)人口味偏好來(lái)說(shuō),恰到好處的酸甜平衡更為流行。K.Strawberry的蛋白霜甜度過(guò)剩,因此更建議能接受一定酸度的食客直接將勺子伸向檸檬醬和撻底,無(wú)需混合食用。
K.Strawberry每天11:00開(kāi)門(mén),前兩小時(shí)為備貨期,出品也會(huì)比較慢,最適合到店的時(shí)間為13:00-15:00。2018年初,K.Strawberry關(guān)閉了香蜜湖店,并在深業(yè)上城新開(kāi)了分店,座椅空間更為寬敞舒適,相較香蜜湖店由混凝土、清水模和黑色鋼條打造的原始風(fēng)格,深業(yè)上城店配色更暖更明快。不過(guò)咖啡依然是薄弱項(xiàng),店內(nèi)目前只有一種咖啡豆,咖啡飲品的口味也一言難盡,不妨試試店內(nèi)的特色茶飲,原料均為臺(tái)灣運(yùn)回,獨(dú)具風(fēng)味。