海銀海記是目前全國加盟連鎖分店最多的牛肉火鍋店，其首家店始于廣州天平架，至今已有十余年的歷史。海銀海記雖不是潮汕牛肉火鍋的鼻祖，但在商業(yè)領(lǐng)域頗為成功，堪稱最為規(guī)模化、體系化的牛肉火鍋品牌，出品的質(zhì)量也比較穩(wěn)定。 對于廣州本地的各家門店，海銀海記集中配送牛肉及其他配菜，保證食材品質(zhì)。其牛肉選用云貴川牛，本地屠宰后由中央廚房統(tǒng)一處理配送，到店不超三個(gè)小時(shí)。海銀海記牛肉種類齊全、肉質(zhì)鮮嫩，質(zhì)量也比較穩(wěn)定，菜盤上會(huì)標(biāo)明肉類的名稱及建議涮煮的時(shí)間，相當(dāng)貼心。鮮切牛肉如吊龍、五花腱、雪花牛肉等，品相都很周正，紋理漂亮，味道及口感也都相當(dāng)實(shí)在。其中雪花肉是牛后頸處的凸起部位，亦稱脖仁，活動(dòng)最為頻繁，其肉質(zhì)肥嫩爽脆有嚼頭，堪稱牛肉火鍋中的頂尖享受。脖仁最正的部位相當(dāng)稀缺，三花腱、五花腱同樣如此，如果想在海銀海記嘗到質(zhì)量較好的脖仁或腱肉，建議提早到店就餐。 海銀海記提供的各式牛腹內(nèi)也很多，如牛骨髓、牛心管、牛鞭、牛蛋、牛歡喜等，種類齊全，但顯然不是所有的食客都能接受這樣的“美味”。牛肉的蘸醬配料自選，種類較多，除潮汕常見的幾種蘸料外還有更多迎合不同人群口味的蘸料可選。 海銀海記各店除天平架店年代較遠(yuǎn)、稍為陳舊之外，裝潢都比較現(xiàn)代舒適，整體風(fēng)格清新淡雅。不過海銀海記店內(nèi)卡座多為四人小方桌，空間較為狹窄，各桌的間距也比較近，就餐的私密性稍顯不足。店員的服務(wù)則相當(dāng)熱情，隨叫隨到，走動(dòng)勤快。海銀海記的分店較多，各店的出品水準(zhǔn)也比較均勻，可就近擇店就餐。