傳說中藏匿在城市角落的“廣州第一暗黑料理”——廣油雞，其實并非某種菜品種類，而是這家店老板的名字。據(jù)說廣油雞的食客們從等位下單到美食上桌，至少需要等候一個多小時，但廣油雞的人氣還是絲毫不減，甚至帶旺了樓下牛雜小店的生意。 這家店的出品僅有八爪魚雞煲、河豚雞煲、墨魚丸、牛筋丸、墨魚餅、炒飯幾種，數(shù)目屈指可數(shù)，價格也略高，但出品水準堪稱一流。墨魚餅酥香而有嚼勁，炒飯也是松軟噴香，米飯油亮且顆粒分明。 王牌特色菜品鯊魚皮雞煲中選用了烏骨雞，去除頭頸腳，雞肉口感細膩爽滑，久煮不柴，連雞胸肉的口感都毫不粗糙，蘸上店內(nèi)的豆瓣醬，非常濃香。湯底色澤清澈，因為添加了紅棗、當歸、枸杞、玉米、胡蘿卜等材料，所以味道更加鮮甜，嘗得出并沒有添加味精與雞精。 這家店的老板被食客們戲稱為“處女座”，毫不夸張，因為從選擇食材、斬雞、烹煮、調(diào)整火力，到撇去泡沫、宣布適宜的食用時間，每一個步驟，他都會親自參與并精確控制，千萬別提前品嘗或胡亂調(diào)整火力，否則會因為影響雞煲品質(zhì)而遭到老板的“嚴厲斥責”。 這家店的位置偏僻難尋，一定要提前查好攻略。盡管味道不錯，但因為只有老板一人兼顧廚師、店員兩職，所以上菜龜速，服務態(tài)度也無可稱贊。店內(nèi)空間很小，座位逼仄，等位人數(shù)較多，還僅有六張桌子，建議晚上6點之前到店。