傳說(shuō)中藏匿在城市角落的“廣州第一暗黑料理”——廣油雞，其實(shí)并非某種菜品種類(lèi)，而是這家店老板的名字。據(jù)說(shuō)廣油雞的食客們從等位下單到美食上桌，至少需要等候一個(gè)多小時(shí)，但廣油雞的人氣還是絲毫不減，甚至帶旺了樓下牛雜小店的生意。 這家店的出品僅有八爪魚(yú)雞煲、河豚雞煲、墨魚(yú)丸、牛筋丸、墨魚(yú)餅、炒飯幾種，數(shù)目屈指可數(shù)，價(jià)格也略高，但出品水準(zhǔn)堪稱(chēng)一流。墨魚(yú)餅酥香而有嚼勁，炒飯也是松軟噴香，米飯油亮且顆粒分明。 王牌特色菜品鯊魚(yú)皮雞煲中選用了烏骨雞，去除頭頸腳，雞肉口感細(xì)膩爽滑，久煮不柴，連雞胸肉的口感都毫不粗糙，蘸上店內(nèi)的豆瓣醬，非常濃香。湯底色澤清澈，因?yàn)樘砑恿思t棗、當(dāng)歸、枸杞、玉米、胡蘿卜等材料，所以味道更加鮮甜，嘗得出并沒(méi)有添加味精與雞精。 這家店的老板被食客們戲稱(chēng)為“處女座”，毫不夸張，因?yàn)閺倪x擇食材、斬雞、烹煮、調(diào)整火力，到撇去泡沫、宣布適宜的食用時(shí)間，每一個(gè)步驟，他都會(huì)親自參與并精確控制，千萬(wàn)別提前品嘗或胡亂調(diào)整火力，否則會(huì)因?yàn)橛绊戨u煲品質(zhì)而遭到老板的“嚴(yán)厲斥責(zé)”。 這家店的位置偏僻難尋，一定要提前查好攻略。盡管味道不錯(cuò)，但因?yàn)橹挥欣习逡蝗思骖檹N師、店員兩職，所以上菜龜速，服務(wù)態(tài)度也無(wú)可稱(chēng)贊。店內(nèi)空間很小，座位逼仄，等位人數(shù)較多，還僅有六張桌子，建議晚上6點(diǎn)之前到店。