面條，有多少種吃法？相信資深面條愛好者一時(shí)也回答不出來，如果想挑戰(zhàn)一下自己對面食的認(rèn)知，不妨來見見世面。從餐廳入口開始，這家餐廳就充滿了文藝范，仿佛進(jìn)入了一個(gè)展館：以綠色為主調(diào)的店面，豐富多彩的蔬菜水果擺放，菜單也是五彩繽紛，挑動(dòng)你的食欲。 這里賣的都是素食面條，無論是面條的擺放還是配料色彩，都有著很高的顏值，不用濾鏡都能拍得色彩繽紛，一點(diǎn)都不寡淡。老板壞舅曾經(jīng)游歷過70多個(gè)國家，他把令自己驚艷的味道都帶了回來，融入到蔬食中。見見世面，就是讓八方來客“見見世上的面”。因而，這里的面條口味選擇也異常豐富，打破了地域限制。 壞舅玩音樂、拍電影、搞金融房地產(chǎn)、游歷過70個(gè)國家，著實(shí)是“見過世面”的美食老饕。見見世面的菜單，就是壞舅人生足跡的縮影。大到一碗面的烹飪技法、食材搭配、營養(yǎng)比對，小到一碟辣醬、一滴橄欖油、一勺海鹽，老板都有嚴(yán)苛的要求，選料包括美國粗海鹽，臺(tái)灣純釀造醬油，意大利羅馬番茄，西班牙初榨橄欖油，辣椒是用嘉義蘿卜干炒的…… 見見世面的面條使用高堿性蔬菜汁代替水與人工堿制作，顏值高、口感極好。湯底全部以九種蔬果熬制的高湯為靈魂，用各種各樣的蔬菜搭配碰撞出不同鮮美味道。“不能使用巖鹽，因?yàn)閹r鹽更適合腌制肉類，會(huì)有些許苦味，一定要使用更健康好味的日曬鹽。”在見見世面，大廚沒有山呼海嘯排開來一片調(diào)味料，他們認(rèn)為調(diào)料是對食材本味的入侵。 不依賴調(diào)料調(diào)味的餐廳對自身原材料是很有信心的。餐廳使用的面粉來自中國最好的面粉產(chǎn)區(qū)——內(nèi)蒙古河套地區(qū)，每一道面食都有自己的獨(dú)特風(fēng)味。餐廳的廚房是開放式的，廚師當(dāng)著顧客的面拉長面團(tuán)、面條的弧度，在接觸煮面臺(tái)后便落入煮面湯的篩子中，看客視覺上率先得到享受。顧客也可提前說明自己的口味偏好，比如面的軟硬程度。 以最簡單的陽春白雪面為例，面里配有雪菜素肉絲，湯的口味咸淡適中，十分可口。而南洋名菜Laksa需要香料提味，這里的魚餅用豆腐代替，魚丸用香菇丸代替，還有其它蔬菜。即使沒有魚蝦入味，這款南洋面依然好吃。臺(tái)灣擔(dān)仔面、變態(tài)酸辣面、番茄紅燒面、大漠燜全麥面也是各具風(fēng)味，值得品嘗。 老板經(jīng)常在店內(nèi)走動(dòng)，詢問顧客的食用感受。一碗面的售價(jià)領(lǐng)跑京城，性價(jià)比略低，但是特色鮮明，值得專程造訪，讓一碗面告訴你什么叫做無肉也歡。