2016年進(jìn)入市場，憑借新鮮食材和創(chuàng)新做法已在北京開設(shè)四家分店。這在整個(gè)素食餐廳市場激烈競爭背景下，是非常優(yōu)異的表現(xiàn)。 葉葉菩提店面都處于鬧市區(qū)，但一進(jìn)大門迎面而來的就是古樸氣息。厚重精美的木質(zhì)雕飾、流水般使人放松的音樂、朦朧雅致的燈罩、霧氣彌漫的假山池水、精心設(shè)計(jì)的餐具，甚至洗手間都以花瓣點(diǎn)綴，大有云山霧罩之感。如果說京兆尹的環(huán)境是大戶人家，那么葉葉菩提就是小橋流水。服務(wù)員一水身著粗布麻衣，溫聲細(xì)語，讓人如沐春風(fēng)，有“一花一世界，一葉一菩提”的禪意。 在仿葷菜大行其道的市場上，葉葉菩提走的是純素路線，提供的餐食里無仿葷做法。菜單全都用毛筆寫就，大廳雖然略微擁擠，但都用紗幔隔開，具有通透感也不失私密性。餐廳同樣是套餐制，分為388p/468p/888p三個(gè)等級。葉葉菩提的素食拒絕高油高鹽潤色的套路，主題圍繞“養(yǎng)生”，食材根據(jù)當(dāng)季特點(diǎn)精心組配，各分店所用食材均由云南昆明等地空運(yùn)而來。 套餐內(nèi)容可能會依據(jù)時(shí)令有所修改，每個(gè)菜品都有自己的“藝名”，下方同時(shí)標(biāo)明了菜品本名。“花開見佛”是菩提養(yǎng)生湯配手工月餅，為男士提供黑枸杞湯，女士的養(yǎng)生湯則包含黃芪、當(dāng)歸、益母草等。“因果自在”里的時(shí)令水果新鮮豐富，藍(lán)莓顆粒很大很飽滿。“百味人生”有四種開胃小菜，蕨根粉、百香果蘆薈、自制泡菜、核桃分別代表四種味道：酸、甜、辣、香，激活味蕾。 前菜三道過后，“佛法無邊”就開始有硬菜了。這道佛跳墻用牛肝菌、猴頭菇和蟲草，加之南瓜熬制數(shù)小時(shí)，湯汁濃稠金黃，口感醇厚，溫潤如綿，異常鮮美。如若天氣寒冷，什錦火鍋能給你帶來溫暖。17種菌菇文火慢熬7小時(shí)，放在景泰藍(lán)鍋中，配以黃色胡蘿卜汁、綠色蔬菜汁、淺黃色杏仁汁、棕色六月香醬，視覺上豐富的色彩和舌尖上鮮味的融合，一人一鍋舒心暖胃。 在北京，不少素食或非素食餐廳對菌菇的處理會以醬料覆蓋，這樣的做法不僅完全品嘗不出菌菇之鮮味，也有可能是食材不夠新鮮有意掩蓋之，味同嚼蠟。葉葉菩提在處理菌菇上自有一套，硬菜過后的甜品、小菜、黍麥沙拉、紅棗蓮子羹、鮮榨果汁等甜點(diǎn)能使滋味更長久地在舌尖上停留。難能可貴的是，整頓飯后體內(nèi)沒有產(chǎn)生油膩感，從器皿到色彩都能使人心生愉悅。當(dāng)季新鮮食材自然是味道好，但對于“養(yǎng)生”功效等不要迷信，建議以滿足口欲而非治病的心態(tài)前往享用。 如果食量不大，在葉葉菩提可以選擇“惜福”套餐，分量是默認(rèn)“滿福”套餐量的三分之一。兩者價(jià)格相同，在不浪費(fèi)的情況下可免費(fèi)續(xù)加。葉葉菩提同樣有下午茶套餐，時(shí)間是下午2點(diǎn)至5點(diǎn)，喜愛堅(jiān)果的朋友不可錯(cuò)過，168元一位。自帶酒水需加收15%服務(wù)費(fèi)。無論是朋友聚會、商務(wù)洽談還是情侶約會，葉葉菩提都能提供小而美的感受。當(dāng)然，如此精致的出品分量也比較小，還可以單點(diǎn)或外賣些自制的堅(jiān)果小餅。